Проверка № 382100242235 от 20 мая 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МКОУ "НАРАТАЕВСКАЯ СОШ"
Дата проведения
20 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 16.10.2020г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. № ПР-1665 в целях обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования
Задачи: проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования
Предмет: соблюдение обязательных требований
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Лобузнов Андрей Константинович | Ведущий специалист-эксперт |
| Горева Елена Леонидовна | Главный врач ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по Иркутской области" в г. Братске и Братском районе |
Объекты и итоги проверки
Адрес
665750, ИРКУТСКАЯ ОБЛАСТЬ, РАЙОН БРАТСКИЙ, ПОСЕЛОК НАРАТАЙ, УЛИЦА ШКОЛЬНАЯ, Д. 1
Дата составления акта о проведении проверки
17 июня 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Хохлова Любовь Владимировна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Один экземпляр акта проверки на 6 листах с копиями приложений направлен за исх. № 38-09-15/87-1792-2021 от 17.06.2021г. посредством почтовой связи с уведомлением о вручении в МКОУ «Наратаевская СОШ».
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1) Моечное помещение для столовой и кухонной посуды, площадью 14, 3 м2 оборудовано: раковина для мытья рук. Имеется всего 2 ванны без маркировки с подводкой горячей и холодной воды с гибким шлангом и душевой сеткой для мойки столовой и кухонной посуды, при норме: моечная для мытья столовой посуды-3 ванны, моечная для мытья кухонной посуды-2 ванны;
2) Ванны используются для совместного мытья кухонной и столовой посуды, поточность технологического процесса не обеспечена;
3) В зоне сырой продукции разделочный инвентарь (ножи) для сырой продукции и для готовой продукции хранятся совместно на магнитах, раздельное хранение разделочного инвентаря не осуществляется;
4) Имеется оборудование без маркировки: электромясорубка, миксер;
5) В зоне раздачи блюд термометры отсутствуют. С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на раздаче потребителю не проводится;
6) Обеззараживание воздуха в зоне раздачи блюд не производится, бактерицидное оборудование отсутствует;
7) На момент проверки имеются разделочные доски без маркировки с трещинами;
8) На момент проверки имеется 1 предмет уборочного инвентаря без маркировки;
9) Стены в обеденном зале покрыты вагонкой, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами;
10) В гардеробной зоне организованной верхней одежды на потолке имеется грязное пятно в результате неисправности кровли, образовавшееся в следствии протечки;
11) На момент проверки, в «журнале здоровья» последняя запись 29.01.2021г., что свидетельствует об отсутствии ежедневного осмотра работников, занятых изготовлением продукции питания и занесения в гигиенический журнал результатов контроля;
12) В журнале учета температурного режима холодильного оборудования последняя запись с 29.01.2021 г, что свидетельствует об отсутствии ежедневного занесения в журнал результатов контроля;
13) На завтрак в 9, 10 дни рациона включены кисломолочные напитки:
«Биойогурт». 225г. содержание жира 3, 62г, соответственно в 100г. продукта содержание жира 1, 6 г., т.е. м.д.ж. кисломолочного напитка 1, 6%;
«Снежок». 225г. содержание жира 3, 62г, соответственно в 100г. продукта содержание жира 1, 6 г., т.е. м.д.ж. кисломолочного напитка 1, 6%;
14) В целом объемы отдельных блюд для детей в возрасте 7-11 лет (мясного блюда, закусок, второго блюда, фруктов) не соответствует требованиям;
15) За период за 23.04.2021г, 26.04.2021г. - 30.04.2021г., 11.05.2021г. - 14.05.2021г. на обед отсутствует закуска;
16) В ежедневном меню питания не указана калорийность;
17) Минимальная суммарная масса блюд обеда за 10 дней - 670 гр. (норма - не менее 700 гр.);
18) Замена одних видов пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий произведена не в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности. Питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню;
19) Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП МКОУ «Наратаевская СОШ» не проводится.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление по делу об административном правонарушении о назначении административного наказания от 07.07.2021г. в отношении должностного лица - директора МКОУ "Наратаевская СОШ" Хохловой Любови Владимировны Сумма штрафа 3000 (три тысячи) рублей. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Во исполнение предписания № 001302 от 17.06.2021 представлен отчет о частичном исполнении предписания вх. № 38-09-4393-2021 от 03.09.2021 |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежный документ № 4986 от 21.07.2021 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 001302 | В срок до 30 августа 2022 года |
| 1 Обеспечить количество ванн в моечной согласно минимальному перечню оборудования производственных помещений в соответствии с требованиями табл. 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Обеспечить раздельную поточность технологического процесса при мытье кухонной и столовой посуды в соответствии с требованиями п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 3 Осуществлять хранение разделочного инвентаря (ножи) для сырой продукции и для готовой продукции в соответствии с требованиями п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 4 Нанести маркировку на оборудование электромясорубку, миксер в соответствии с требованиями п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 5 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на раздаче, в зоне раздачи блюд использовать термометры в соответствии с требованиями п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 6 Для обеззараживания воздуха в зоне раздачи блюд установить бактерицидное оборудование в соответствии с требованиями п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 7 Произвести замену разделочных досок без маркировки с трещинами и нанести соответствующую маркировку в соответствии с требованиями п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 8 Нанести на уборочный инвентарь соответствующую маркировку в соответствии с требованиями п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 9 Для проведения качественной ежедневной влажной уборки, обработки моющими и дезинфицирующими средствами, стены в обеденном зале привести в соответствии с требованиями п. 2.16 СанПиН 2.3//2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 10 Потолок в гардеробной зоне организованной верхней одежды привести в соответствии с требованиями п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 11 Гигиенический журнал «Журнал здоровья» привести в соответствие с требованиями п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 12 Журнал учета температурного режима холодильного оборудования привести в соответствие с требованиями п. 8.6.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 13 Не допускать в рацион питания учащихся пищевые продукты, которые не допускаются при организации питания детей, согласно п. 44 Приложения № 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», «Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей». 14 Объемы отдельных блюд для детей в возрасте 7-11 лет (мясного блюда, закусок, второго блюда, фруктов) привести в соответствие требований п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», таблицы 1 Приложения 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 15 Осуществлять питание детей в соответствии с утвержденным меню, согласно п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 16 В ежедневном меню питания указывать калорийность порций в соответствии с требованиями п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 17 Минимальную суммарную массу блюд обеда привести в соответствие требований табл. 3., прилож. № 9 п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 18 В случае необходимости производить замену одних видов пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий согласно приложению № 11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в соответствии с требованиями п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 19 Осуществлять производственный контроль, основанный на принципах ХАССП в соответствии с требованиями ст. 11, ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 4, ст. 22 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ