МКОУ БИРЮЛЬСКАЯ СОШ

Обучение детей осуществляется в режиме одной смены с 8.30 до 14.30 часов, при 5-тидневной учебной недели, наполняемость каждого класса не превышает 12 человек, сформировано 16 класс-комплектов. Проектная мощность школы-200 детей, фактически обучается – 131 учащихся, из них посещающих начальные классы – 56. Продолжительность урока составляет 40 минут, маленькие перемены -10 минут, 2 большие перемены (после 3, 4 урока) -20 мин. для организации горячего питания. МКОУ Бирюльская СОШ расположена в зоне жилой застройки, на земельном участке, огороженном по периметру деревянной изгородью, озеленение достаточное. Подъездные пути к площадке для сбора сточных вод и пешеходные дорожки по территории имеют покрытие без дефектов и неровностей. Здание школы 2-этажное типовое, 1960 года постройки, деревянного исполнения. С момента ввода в эксплуатацию в 2017 года проведен капитальный ремонт, в том числе система отопления, косметический ремонт, полов, кровли. Водоснабжение – привозное из поселковой системы водоснабжения. В помещения пищеблока, кабинеты труда и технологии, туалетные помещения обеспечена подача горячей и холодной воды по разводящей сети. Оборудована производственная канализация с помещений пищеблока и туалетных помещений. Производственные стоки поступают в наружную сеть самотеком. Для приема стоков установлен 1 выгреб. Откачка стоков производится по мере накопления. Теплоснабжение - централизованное, имеется собственная котельная на твердом топливе. Теплоноситель - горячая вода с параметрами 95-70 С. В помещении пищеблока на участках порционирования блюд и приготовления холодных блюд оборудовано бактерицидное оборудование. При оценке условий для организации питания установлено, что столовая работает на сырье, которая производит и реализует в соответствии с разнообразным по дням недели меню. Помещение для осуществления деятельности по организации горячего питания располагаются на одноэтажном здании. Общая вместимость столовой составляет 40 посадочных места, фактически обучается 32 учащихся, горячим питанием охватываются в 2 перемены. При характеристике численности обучающихся и охватом горячим бесплатным питанием 1-4 классов установлено, что в 1-4 классы посещают 56 детей в 1 смену. Среди них нет детей, имеющих сахарный диабет, целиакию, пищевую аллергию. Показатель охвата горячим питанием (обедом) составляет 100 %. Показатель охвата горячего бесплатного питания составляет 100 %, из них обеспечены обедами – 56 детей или 100 %. Столовая оборудована мебелью, соответствующая требованиям п.п.2.4.6.3 СП 2.4.3648-20. Перед обеденным залом установлены 2 умывальника, подключенные к системе водоснабжения и водоотведения; подача холодной и горячей воды осуществляется через смесители из расчета 1 раковина на 20 посадочных мест, обеспечены мылом и антисептиком. Со слов повара накрытие на столы завтрака и обеда осуществляется учениками школы, кроме начальных классов. При оценке температуры горячих блюд при раздаче и на столе у обучающихся к моменту приема пищи имеются термометры. При фактической оценке температура горячих блюд соответствует требованиям санитарных правил и норм. Оценка меню. Предоставлено меню на 10 дней для питания детей в возрасте с 7 до 10 лет включительно, утвержденное директором школы; при оценке фактического меню утвержденному меню установлено, что образовательной организацией изготовление продукции производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации, по технологическим документам, в том числе по технологической карте; допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности; представлены технологические карты к меню с описанием технологического процесса, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. В меню отсутствуют продукты, обогащенные витаминами и микроэлементами, витаминно-минеральные премиксы отсутствуют, что является нарушением п.п.8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предписывающих, что для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащенные витаминами и микроэлементами, а также витаминизированные напитки промышленного выпуска. Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей. Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается. Проводится искусственная С-витаминизация аскорбиновой кислотой в соответствии с инструкцией. Для приготовления горячих блюд используется йодированная соль. Результаты контрольного взвешивания соответствуют по массе порций для детей в соответствии с таблицей №1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В примерном меню количество белков, жиров и углеводов соответствует таблице №1 приложению №10 п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В примерном меню фактическое содержание витаминов и микроэлементов соответствует, в том числе фактические значения витаминов «В2», «D» и микроэлементов «К»-калия, «I»- йода, «Se»-селена, «F»- фтора. В связи с этим, в образовательной организации соблюдаются требования по массе порций блюд завтрака, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для обучающихся 1-4 классов. В меню предусмотрены ежедневное употребление овощей (огурцы, помидоры, свекла, капуста, морковь) и 2 раза – фруктов (груши, апельсины). Оценка качества пищевого сырья поступающего на пищеблок. Прием пищевой продукции осуществляется путем визуального контроля маркировки, сопроводительных документов. Оценка условий хранения и сроки реализации пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, осуществлялась только в отношении крупяных, сыпучих продуктов и в фабричной упаковке, что соответствует требованиям санитарных правил и норм. Место для хранения продуктов оборудовано электронным прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха. В образовательной организации для питания школьников обеспечены набором пищевых продуктов в полном объеме, предусмотренных в суточных наборах на 10 дней, из расчета в один день на одного человека. Образовательной организацией представлена программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на 2020-2021 г. соответствующая требованиям п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предписывающих, что предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока образовательного учреждения обеспечивает поточность технологического процесса, исключение встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды. В составе пищеблока для приготовления и раздачи пищи, работающих на сырье, входят горячий цех с 3 столами для обработки овощей, мяса, рыбы; цех для мытья кухонной и столовой посуды; кладовая. Мясо-рыбный цех оборудован 2 столами, не соответствующие требованиям п.п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 предписывающих, что производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами. Моечная для мытья столовой и кухонной посуды оборудована 3 моечными ваннами для мытья столовой посуды, 2 стеллажами для хранения посуды, 2 ваннами для кухонной посуды, 1 раковиной для мытья рук. Условия обработки столовой и кухонной посуды, условия для соблюдения правил личной гигиены удовлетворительные. Складское помещение оборудовано подтоварниками, холодильником, электронным прибором для определения температуры и влажности, пищевые продукты хранятся навалом, не достаточно стеллажей в нарушение п.п. 2.9, 3.1, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предписывающих, что предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции; Перевозка (транспортирование), в том числе при доставке потребителям, и хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов. В столовой имеется информационный стенд с размещением меню на день, а также информация о рекомендациях по организации здорового питания детей.