МБОУ "НОВО-ЛЕНИНСКАЯ СОШ"

В нарушение п.5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствует термометр. В нарушение п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 отсутствует кухонная посуда (бачки) для приготовления блюд из нержавеющей стали. Не предусмотрена локальная вытяжная вентиляция над моечными ваннами для мытья столовой и кухонной посуды, являющимися источниками повышенного выделения влаги, что не соответствует п.2.13. СанПиН 2.3./2.4.3590-20. Не предусмотрено бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в горячем цехе в месте приготовления холодных блюд, а также в месте порционирования блюд (зона раздачи), что не соответствует п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В нарушении п.2.22. приложения № 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» гигиенический журнал ведется по старому образцу. В нарушении п.7.1.3. приложения № 4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» журнал «бракеража готовой пищевой продукции» ведется по старому образцу. В нарушении п.7.1.3. приложения № 5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» журнал «бракеража скоропортящейся пищевой продукции» ведется по старому образцу. В нарушение п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 в пользовании столовая посуда (тарелки) с дефектами (сколами). Программа производственного контроля не соответствует требованиям п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (отсутствует ссылка на принципы ХАССП).