ИРКУТСКИЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ДОБРОВОЛЬЧЕСТВА "ТВОРИ ДОБРО"

1) в результате отбора20 смывов с объектов внешней среды на пищеблоке на микробиологические исследования по показателю БГКП (бактерии группы кишечной палочки) 1 смыв с доски гастрономия не соответствует СанПиН 2.4.4.3048-13.2)В моечном цехе пищеблока вывешена инструкция по мытью кухонной посуды о правилах мытья посуды и инвентаря без указания концентрации и объемов применяемых моющих средств.3)режим мытья кухонной посуды ручным способом в двухсекционной ванне не соблюдается, т.к. литраж ванн для мытья кухонной посуды ручным способом не проведен и моющее средство «Ника супер плюс» добавляется «на глаз».4)режим мытья столовой посуды ручным способом не соблюдается, так как литраж ванн для мытья столовой посуды ручным способом не проведен, и моющее средство «Ника супер плюс» добавляется «на глаз».5)В обеденном зале не вывешено ежедневное.6)фактический рацион питания не соответствует примерному меню в части включения в детское питание мороженого.7)на мясо птицы, поступившее на пищеблок, хранящееся на момент проверки, не представлен.8)не представлены, а, следовательно, отсутствуют меню-раскладки за период с 03.06.2019г. до 05.06.2019г.9)В виду отсутствия контрольного прибора (термометра) в холодильнике для хранения суточных проб, в холодильнике для хранения молочной продукции и холодильнике для хранения гастрономии, следовательно, отсутствует контроль за условиями хранения суточных проб, молочной продукции и гастрономии на пищеблоке, журнал учета температурного режима во всем имеющимся холодильном оборудовании на пищеблоке не ведется.10)Не оставлены суточные пробы за 04.06.2019 г. от приготовленных блюд.11)в холодильном оборудовании на пищеблоке хранятся и были использованы в детском питании 03.06.2019 г. полуфабрикаты натуральный из мяса цыплят бройлеров бедро замороженные.