Проверка № 381800616332 от 3 августа 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ЛИГА"
Дата проведения
3 августа 2018 года — 30 августа 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверки мотивированного представления должностного лица № 1092 от 02.08.2018 г. на основании письменного обращения гражданки № П/2328 от 11.07.2018 г. на нарушение законодательства в области обеспечения санитарно - эпидемиологического благополучия населения в ресторане «Дракон» ООО «Лига» по адресу: г. Иркутск, ул. 3 Июля, 17/1, что создает возникновение угрозы причинения вреда здоровью неопределенного круга лиц
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Беляева Анна Викторовна | Главный специалист |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Иркутск, ул. 3 июля, 17/1
Дата составления акта о проведении проверки
28 сентября 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Костылев Игорь Борисович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Костылев Игорь Борисович
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Для обработки сырья и продуктов используются не промаркированные разделочные ножи, в цехе производится хранение заготовок и нарезок для дальнейшего изготовления блюд, грязная столовая посуда стоит на одном стеллаже совместно с чистой, на полу под стеллажами, в пластиковых ящиках, в помещении моечной на полу имелись следы стирального порошка, подделка результатов лабораторных, клинико-диагностических исследований (штампы неустановленного образца, отсутствие регистрации в лабораторных реестрах, подписи и печати неработающих специалистов): Титова Я.М. -повар, готовые блюда на летнюю веранду доставляются также через загрузочный вход, что нарушает поточность технологических процессов при приемке сырья и отпуске готовой продукции, при входе в производственные помещения на полу местами отсутствует линолеум, имеются выбоины, выступает арматура, товарное соседство при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов не соблюдается, а именно в охлаждаемом холодильнике горячего цеха сырая продукция, дефростация мясных, рыбных полуфабрикатов, морепродуктов производится в горячем цехе на полу в емкостях с водой под рабочими столами, моечной ванной, местами отсутствует керамическая плитка, на осветительных приборах отсутствуют защитные плафоны
Сведения о выданных предписаниях
1. № 002127 | В срок до 15 ноября 2018 года |
Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, обеспечить наличие маркировки разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку , обеспечить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, , обеспечить хранение столовой посуды, упорядочить хранение уборочного инвентаря, обеспечить проведение косметического ремонта производственных помещений, Обеспечить соблюдение товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции, обеспечить наличие защитной арматуры на осветительных приборах, оборудовать площадку для сбора ТБО, отстранить от работы повара Титову Я.М. до прохождения медицинского осмотра |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ