ОГКУЗ "ИОКПБ №1"

В горячем цехе пищеблока Областного Государственного Казенного Учреждения Здравоохранения «ИОКПБ №1» по адресу: г. Иркутск, м/р Юбилейный, д.11 требуется проведение текущего косметического ремонта (побелки, покраски): в момент проверки 28.03.2017г. в 10-00 в горячем цехе потолки не пробелены, в углах имеются тенёты, краска на стенах и оконных откосах с дефектами, что препятствует качественному проведению мытья и дезинфекции и является нарушением требований п. 5.5, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - В ходе проверки было установлено, что, не смотря на представленный «Журнал проведения генеральных уборок», текущие и генеральные уборки в овощном цехе проводятся некачественно, в том числе не соблюдается режим мытья и дезинфекции оборудования и инвентаря овощного цеха, что послужило причиной того, что по результатам лабораторных исследований смывов с объектов окружающей среды в овощном цехе пищеблока Областного Государственного Казенного Учреждения Здравоохранения «ИОКПБ №1» по адресу: г. Иркутск, м/р Юбилейный, д.11 , отобранных для исследования 28.03.2017г. в 10-50 совместно со специалистом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области», в 3-х смывах из 10-ти обнаружена патогенная микрофлора Y.enterocolitica 1A ( смыв с барашков крана, смыв с ванны, смыв с таза «овощи сырые»), что свидетельствует о санитарных нарушениях при мытье оборудования, производственной посуды и объектов внешней среды и является нарушением требований п.п. 8.6., 8.6.1 СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза» ( протокол от 10.04.2017 № 1988 и экспертное заключение от 11.04.2017г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области»); - При проверке 7-ми дневного меню за истекший период 2017г. установлено, что общая калорийность теоретически рассчитанная составляет от до 2322, 3 до 3020, 9 ккал/сутки согласно требований Приказа МЗ РФ от 5 августа 2003г. № 330