МКОУ ВОЗДВИЖЕНСКАЯ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

1) Договора (контракты) с поставщиками продуктов питания и продовольственного сырья. 2) Список сотрудников пищеблока в соответствии со штатным расписанием с данными прохождения медицинского осмотра профилактических прививок, гигиенического обучения и аттестации, личные медицинские книжки сотрудников пищеблока. 3) Программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, в том числе основанного на принципах ХАССП, и результаты ее выполнения за период 2021 года и истекший период 2022 года. 4) Двух недельное меню для различных категорий обучающихся. 5) Товаросопроводительная документация, сведения об оценке (подтверждении соответствия) пищевых продуктов, находящихся на хранении и в реализации. 6) Журнал бракеража готовой пищевой продукции, гигиенический журнал (сотрудники), журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, ведомость контроля за рационом питания, меню-раскладки готовых блюд, технологические карты кулинарных изделий (блюд).