МКОУ "БОРОДИНСКАЯ СШ"

1. банковские реквизиты; 2. приказы о назначении на должность директора, старшего повара; 3. должностные инструкции на директора ,ст. повара; 4. медицинские книжки на сотрудников с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениях о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведениях о прохождении профессиональной гигиенической подготовке и аттестации, допуске к работе. 5. Материалы по результатам производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов (основанных на принципах ХАССП) за 6 месяцев 2022года; 6. двух недельное меню; 7. товаросопроводительная документация, сведения об оценке (подтверждении соответствия) пищевых продуктов находящейся на хранении и в реализации; 8. журнал бракеража готовой пищевой продукции ,гигиенический журнал(сотрудники),журнал учета температурного режима холодильного оборудования ,журнал учета температуры и влажности в складских помещениях,журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции,ведомость контроля за рационом питания ,меню-раскладки готовых блюд,технологические карты кулинарных изделий ( блюд).