МБОУ ШКОЛА №5

1) Устав. 2) Приказ о назначении на должность директора школы, завхоза, кладовщика, поваров. 3) Должностные инструкции директора школы, завхоза (кладовщика), поваров. 4) Договора (контракты) с поставщиками продуктов питания и продовольственного сырья 5) Договор на организацию питания обучающихся. 6) Список сотрудников пищеблока в соответствии со штатным расписанием с данными прохождения медицинского осмотра профилактических прививок, гигиенического обучения и аттестации, личные медицинские книжки сотрудников пищеблока 7) Программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, в том числе основанного на принципах ХАССП, и результаты ее выполнения за период 2020 года и истекший период 2021 года. 8) Двух недельное меню. 9) Товаросопроводительная документация, сведения об оценке (подтверждении соответствия) пищевых продуктов, находящихся на хранении и в реализации. 10) Журнал бракеража готовой пищевой продукции, гигиенический журнал (сотрудники), журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, ведомость контроля за рационом питания, меню-раскладки готовых блюд, технологические карты кулинарных изделий (блюд).