МОУ "ШИЛЕКШИНСКАЯ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"

1) Устав. 2) Приказ о назначении на должность директора школы, завхоза, кладовщика, поваров. 3) Должностные инструкции директора школы, завхоза (кладовщика), поваров. 4) Договора на поставку пищевых продуктов. 5) Программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, в том числе основанного на принципах ХАССП, и результаты ее выполнения за период 2020 года и истекший период 2021 года. 6) Двух недельное меню. 7) Товаросопроводительная документация, сведения об оценке (подтверждении соответствия) пищевых продуктов, находящихся на хранении и в реализации. 8) Журнал бракеража готовой пищевой продукции, гигиенический журнал (сотрудники), журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, ведомость контроля за рационом питания, меню-раскладки готовых блюд, технологические карты кулинарных изделий (блюд).