МБОУ БГО СОШ №10

Личные медицинские книжки сотрудников с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе; документы, удостоверяющие безопасность и качество продукции; товаросопроводительные документы, обеспечивающие прослеживаемость продовольственного сырья и пищевой продукции; технологические карты; журнал бракеража готовой пищевой продукции, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; гигиенический журнал (сотрудники), журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал учета температурного режима холодильного оборудования; документы, подтверждающие проведение обработки помещений пищеблока от грызунов и насекомых; документы, подтверждающие вывоз и утилизацию отходов; штатное расписание сотрудников пищеблока с указанием должности, профессионального обучения, гигиенического обучения и аттестации; фактическое количество работников пищеблока; программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов и результаты выполнения производственного контроля (протоколы испытаний, исследований); утвержденное меню накопительная ведомость.