МКОУ ДОКУЧАЕВСКАЯ СОШ

Договора с поставщиками пищевых продуктов для организации бесплатного горячего питания обучающихся 1-4 классов, утвержденное меню и утвержденные технологические документы к нему (технологические карты, технико-технологические карты, технологические инструкции), ведомость контроля за рационом питания, меню раскладка, журнал бракеража готовой пищевой продукции, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, гигиенический журнал (сотрудники), данные о проведении искусственной С-витаминизации, журнал учета температурного режима холодильного оборудования на пищеблоке, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях пищеблока, данные о своевременности и полноте прохождения персоналом пищеблока периодических медицинских осмотров, вакцинации и гигиенического обучения (личные медицинские книжки сотрудников пищеблока), перечень применяемых моющих и дезинфицирующих средств и санитарно–эпидемиологические заключения на них, контракты или договора с поставщиками пищевых продуктов и продовольственного сырья, программа производственного контроля за соблюдением санитарных и правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий; данные лабораторных и инструментальных исследований по производственному контролю; товаросопроводительная документация на пищевые продукты