Проверка № 362100290100 от 11 июня 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ПКП "МАГИЯ"
Дата проведения
11 июня 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 199 от 21.04.2021г., изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15.04.2021г. № ТГ-П12-4795
При установлении целей проводимой проверки указывается следующая информация:
задачами настоящей проверки являются: оценка качества пищевого сырья, и готовой пищевой продукции, отбор проб и лабораторные исследования пищевых продуктов на соответствие технических регламентов, наличие условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом, наличие необходимого запаса моющих и дезинфицирующих средств, условий для соблюдения правил личной гигиены, санитарно – технического состояния помещений и транспорта, своевременность и полнота прохождения персоналом медицинских осмотров, гигиенического обучения, оценка организации и проведения производственного контроля.
Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований действующего законодательства Российской Федерации
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Сысоева Валентина Анатольевна | Ведущий специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Воронежской области в Новоусманском, Верхнехавском, Панинском, Рамонском районах |
| Дробышеву Татьяну Анатольевну | Главного врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском, Верхнехавском, Панинском, Рамонском районах, |
| Семенову Лилию Андреевну | Врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском, Верхнехавском, Панинском, Рамонском районах |
Объекты и итоги проверки
Адрес
396313, Воронежская область, Новоусманский район, Бабяково село, ул. Совхозная, д. 2Б
Дата составления акта о проведении проверки
23 июня 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Некрасов Сергей Николаевич
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен директор ООО ПКП «Магия» Некрасов Сергей Николаевич 23.06.2021г.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Выявлены нарушения изготовителем требований технических регламентов: поточность технологического процесса на предприятии при производстве молочной продукции не соблюдается ( перемещение готовой продукции на реализацию из склада осуществляется через производственный цех 1 этажа участка производства сливочного масла); не соблюдается температура хранения сырого молока до начала ее переработки ( согласно технических регламентов температура хранения сырого молока 4±2 гр. С , фактически сырое молоко хранится при температуре +9, 1 гр.С.); не обеспечено достоверное документирование информации о контролируемых этапах технологического процесса производства молочной продукции (в журнале контроля температуры пастеризации указан температурный режим пастеризации смеси от 29.05.2021г. с 16 час.40 мин. до 17час. 00мин. используемой для производства молока с датой изготовления от 31.05.2021г.- 95 гр.С., при просмотре записи термодата (аппарат для контроля и записи температурного режима пастеризации) температура пастеризации смеси в указанный период -26 гр.С, 31.05.2021г. с 18 час.00 мин. до 19 час. 00 мин. 86 гр.С., 30.05.2021г. с 17 час.00 мин. до 18 час.05 минут при температуре +22 гр. С, по журналу контроля пастеризации указана температура +95 гр.С. Термограммы по контролю за температурным режимом пастеризации на предприятии отсутствуют); контроль за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции не проводится, журнал по контролю отсутствует); не выполняется процедура по обеспечению прослеживаемости пищевой продукции (документирование информации о технологических этапах производства молочной продукции (кисломолочной продукции, творога, масла сливочного) не ведется, технологические журналы отсутствуют, документирование по контролю за температурным режимом при хранении закваски не ведется ( журналы, рабочие чек-листы отсутствуют); периодичность проведения уборки, мойки и дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не установлена, не определена. Графики проведения мойки, дезинфекции отсутствуют, журналы проведения мойки и дезинфекции контроля проведения мойки и дезинфекции отсутствуют. В складе хранения моющие и дезинфицирующие средства хранятся в таре (упаковке) поставщика без этикеток, тарная этикетка не хранится весь период хранения (реализации) дезинфекционного средства. Хранение моющих и дезинфицирующих средств совместное. Декларации о соответствии, свидетельства о государственной регистрации не представлены. Инструкции о применении моющих и дезинфицирующих средств отсутствуют. В производственном помещении отмечаются емкости с наведенными рабочими растворами дезинфицирующих средств для хранения съемных частей молокопровода и технологического оборудования. Сведения о наименовании используемых растворов, концентрации растворов отсутствуют. Производственный контроль за качеством проведения мойки и дезинфекции не организован, не проводится. Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском, Верхнехавском, Панинском, Рамонском районах №345 от 16.06.2021 в представленных на исследования пробах смывы: Линия подачи продукта Е 6.1.3; Отвод ванны для творога; Комплекс с фасовочного сметанного аппарата; Молокопровод на фасовочном аппарате, ручей №1; Молокопровод на фасовочном аппарате, ручей №2; Платформа для упакованной продукции№1; Платформа для упакованной продукции №2; Аппарат для клипсов; Ручка крана для мытья рук №1; отобранных 11.06.2021 в ООО ПКП «Магия» по адресу: Воронежская область, Новоусманский район, с. Бабяково, ул. Совхозная, дом 2Б, обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Производственный контроль за вырабатываемой продукцией, в том числе по ходу технологии в соответствии с программой производственного контроля не организован, не осуществляется, сведения о проведенных исследованиях в технологических и лабораторных журналах отсутствуют, протоколы испытаний не представлены,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО ПКП Магия Некрасов С.Н. по ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 20000 рублей. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 00074-12 | В срок до 1 ноября 2021 года |
| В соответствии с требованиями ст.10 п.3 пп.3, пп.4, ст.11 п.3, пп.6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880, обеспечить организацию и проведение контроля за пищевой продукцией, за качеством проведения мойки и дезинфекции помещений, оборудования, инвентаря согласно программы производственного контроля. 2. В соответствии с требованиями ст.10 пп.10, ст.11 п.1, п.3 пп.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880, п.3.6.1 СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» обеспечить на предприятии соблюдение процедуры проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных, подсобных и бытовых помещений, технологического оборудования и инвентаря, проведения санитарных дней на предприятии с последующим документированием в рабочих журнала 3. В соответствии с требованиями ст.10 пп.10, ст.11 п.1, п.3 пп.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880, п.3.6.1 СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» при хранении дезинфицирующих средств этикетки сохранять весь период хранения дезинфекционного средства, обеспечить раздельное хранение моющих и дезинфицирующих средств, на рабочих растворах указывать наименование раствора, концентрация, обеспечить наличие инструкций по применяемым дезинфицирующим средствам. 4. В соответствии с требованиями ст.10 п.3 пп.6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», раздел ΙΧ п.43 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» обеспечить выполнение процедуры по документированию информации о контролируемых технологических этапах производства пищевой продукции. 5. В соответствии с требованиями ст.10 п.3 пп.6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить контроль за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции. 6. В соответствии с требованиями ст.10 п.3 пп.10, ст.11 п.3, пп.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880 обеспечить содержание производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции в состоянии, исключающем загрязнение пищевой. 7. В соответствии с требованиями ст.10, п.3 пп.6, пп.12 ТР ТС 021 /2011 «О безопасности пищевой продукции», п.44 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» обеспечить выполнение процедуры по прослеживаемости пищевой продукции (ведение технологических журналов по производству молочной продукции). 8. В соответствии с требованиями раздел VI п.27 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ст.10 п.3 пп.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение условий хранения сырого молока до начала ее переработки, обеспечить входной контроль за поступающим пищевым сырьем. 9. В соответствии с требованиями ст.10 п.3пп.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение поточности технологических процессов при производстве молочной продукции. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ