ООО "АВГУСТ"

- на базе УОК «Спутник» ФГБОУ ВГПУ по адресу: г.Воронеж, ул. Курнатовского, 7а осуществляется раздача кулинарных изделий посторонними лицами (вожатыми), в должностные обязанности которых не входит указанный вид деятельности; для приготовления и раздачи блюд допускается использование посуды из пластика и стекла; допускается легкое удаление маркировочных ярлыков с упаковок овощей, что не обеспечивает проведение идентификациии пищевых продуктов по наименованию; не качественно проведена генеральная уборка (холодильник «куры» с видимыми загрязнениями в труднодоступных местах); ёмкости с суточными пробами за 06.06.2021г. и 07.06.2021г. с неплотно закрытыми крышками; наведение дезинфицирующих растворов осуществляется не в соответствии с инструкцией по применению, а именно: в соответствии с протоколом испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» № 2813 от 09.06.2021г. в представленном на исследование образце дезинфицирующего средства «Жавель Син (JAWEL CHIN)» с заданным содержанием активного хлора 0, 06% фактическое процентное содержание (массовая доля) активного хлора в дезинфицирующем растворе «Жавель Син (JAWEL CHIN)» составило 0, 01%, что завышено в 1, 33 раза и не соответствует заданному значению, и требованиям инструкции № 1/12 по применению дезинфицирующего средства «Жавель Син (JAWEL CHIN)»; в целом по суточному рациону в сравнении с расчетными данными жиры занижены на 5, 52г, что составляет 6, 08%, углеводы занижены на 54, 95 г, что составляет 10, 8%, калорийность занижена на 250 ккал, что составляет 7, 51%, белки в пределах расчетных данных. Потребность в пищевых веществах (жиры, углеводы) и энергетическая ценность не соответствуют гигиеническим нормативам;

- на базе отдыха «Смена» по адресу: Кожевенный кордон, Левобережное лесничество в производственном помещении пищеблока (мясо-рыбный цех) в моечной ванне с маркировкой «Куры» осуществляется дефростация мясной продукции (говядины); место для хранения овощей не оборудовано прибором для измерения температуры и влажности воздуха, что не позволяет оценить условия хранения овощной продукции (капусты свежей), установленные изготовителем; в обеденном зале вывешено ежедневное меню основного питания на сутки для детей, в котором не указана калорийность порций; осуществляется приготовление салата в посуде из пластика; наведение дезинфицирующих растворов осуществляется не в соответствии с инструкцией по применению, а именно: в соответствии с протоколом испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» № 2884 от 10.06.2021г. в представленном на исследование образце дезинфицирующего средства «Жавельон/НовелтиХлор» с заданным содержанием активного хлора 0, 06% фактическое процентное содержание (массовая доля) активного хлора - 0, 081%, что занижено в 0, 74 раза и не соответствует заданному значению;

- на базе ГБУ ВО «Спортсоружения» ДОЛ «Восход» по адресу: г.Воронеж, Пионерский проезд, 3 осуществляется хранения питьевой воды «Водная империя» без соблюдения температурного режима, установленного изготовителем (условия хранения при температуре от 2 до 200С, относительной влажности воздуха не более 85%), место хранения не оборудовано прибором для измерения температуры и влажности воздуха; в складском помещении №1 не соблюдаются условия хранения фруктов (лимонов, груш, апельсинов, бананов), овощей (томатов свежих, огурцов, ) компотной смеси, печенья, кофейный напиток хранились при температуре 210С, относительной влажности воздуха 68 (информация указанная изготовителем на маркировочных ярлыках - лимоны хранить при температуре от 4 до 100С; относительной влажности воздуха 75-90%, груши хранить при температуре -1, 50С; апельсины хранить при температуре от +6 до +200С; относительной влажности воздуха 80-90%, бананы хранить при температуре от +13 до +170С; относительной влажности воздуха 80-90%, томаты свежие хранить при температуре от + 4 до +80С; относительной влажности воздуха 85-90%, огурцы свежие хранить при температуре от + 4 до +60С; относительной влажности воздуха 85-90%, смесь компотную хранить при температуре от +6 до +200С; относительной влажности воздуха 80-90%, печенье сахарное «Топленое молоко» хранить при температуре 180С(+3), относительной влажности воздуха 75%, кофейный напиток хранить при температуре не выше 200С, относительной влажности воздуха 75%); в складском помещении №2 не соблюдаются условия хранения овощей (лука, моркови, картофеля, капусты белокочанной) хранились при температуре 220С, относительной влажности воздуха 82% (информация указанная изготовителем на маркировочных ярлыках лук репчатый хранить при температуре от +6 до +200С, относительной влажности воздуха 80-90%; морковь хранить при температуре от +6 до +200С; относительной влажности воздуха 80-90%, картофель хранить при температуре от +6 до +200С; относительной влажности воздуха 80-90%, капусту хранить при температуре от +3 до +160С; относительной влажности воздуха 70-90%; чеснок хранится без маркировочного ярлыка; в мясо-рыбном цехе разделочный инвентарь (ножницы) не промаркирован; холодильники в холодном и мясо-рыбном цехах не оборудованы контрольными термометрами; в обеденном зале вывешено ежедневное меню основного питания на сутки для детей, в котором не указана калорийность порций; в компоте из свежих яблок витаминизированном по сравнению с расчетными данными содержание аскорбиновой кислоты завышено в 2, 8 раза (результат испытаний — 56±11 мг, по калькуляции — 20 мг);