ПО "ОБЩЕПИТ СТАНДАРТ"

Для питания детей организацией разработано примерное 10-ти дневное меню, утвержденное руководителем организации, без учета возраста детей; при формирование меню не учтены среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет / 12 лет и старше, в организованном меню отсутствуют блюда из субпродуктов (печень, язык, сердце), рыба филе слабо или малосолёное; масса порций для возрастной категории детей 12 лет и старше по организованному меню занижена по второму блюду (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) по требованию СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для детей 7-11 лет должно составлять 90-120 гр, для детей 12 лет и старше 100-120 гр, фактически второй, четвертый, седьмой, девятый день, масса порции биточки мясные, котлеты рубленные из птицы составляет 90 грамм для детей всех возрастных групп; в представленном меню для организации двух разового питания детей ДОЛ «Солнышко» с дневной формой пребывания калорийность суточного рациона увеличена не менее чем на 10% в день на каждого ребенка, только в первый, четвертый и девятый день, в остальные калорийность суточного рациона менее 10%; в соответствии с ведомостью контроля за рационом питания с 03.06. по 12.06.2021г. и с 13.06.по 22.06.2021г в питании детей не используется йодированная соль (экспертное заключение ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском, Бутурлиновском, Таловском, Эртильском районах №02-60-368 от 22.06.2021г)

03.06.2021года в 11 часов 10 минут в ходе проведения внеплановой выездной проверки в ПО «Общепит стандарт» по адресу: 396250, Воронежская область, Аннинский район, п.г.т. Анна, ул. Ленина, д.2 (пищеблок при МБОУ СОШ «Аннинский лицей») было отобрано масло сливочное Крестьянское сладко- сливочное несоленое мдж 72, 5%, изготовитель ООО «ЛАВ ПРОДУКТ» Московская область, г. Химки, ул. Рабочая, д.2, корп.95, оф. 026, фактический адрес: Московская область, Раменский район, сельское поселение Софьинское, деревня Тимонино для проведения исследования на жирно-кислотный состав, фитостерины, которое использовалось в питании детей, в соответствии с экспертным заключением № №02-64-428 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском, Бутурлиновском, Таловском, Эртильском районах от «18» июня 2021 г по идентификационным характеристикам жировой фазы масла сливочного, соотношениям массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм): пальмитиновой (С16:0) к лауриновой (С12:0)- 91, 5%; стеариновой (С18:0) к лауриновой (С12:0)- 13%; олеиновой (С18:1) к миристиновой (С14:0) – 38, 1%; линолевой (С18:2) к миристиновой (С14:0)- 17, 4%; суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой- 1, 2%; наличие бета-ситостеринов, кампестерина указывает на фальсификацию жировой фазы жирами немолочного происхождения, что не соответствует требованиям п. г) ст.6 Гл.3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», п. 5.1.7. ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», п.6 таблицы 1, п.п.5.3. МУ 4.1/4.2.2484-09 «Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции», что в соответствии с абз.10 ст.1 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99г. создает угрозу жизни или здоровью человека, при этом технологом ПО «Общепит стандарт» Цветиковой О.В. не организован и не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, за продовольственным (пищевым) сырьем, используемым при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля