СПССК "ЛУКОМОРЬЕ"

26.04.2021 г. в 12 ч. 00 мин. при проведении внеплановой выездной проверки СПССК «Лукоморье» по адресу - Липецкая область, Тербунский район, с. Тербуны, ул. Дорожная, д. 8д, установлено следующее. При разделе (переработки) свиных полутуш, поступивших 15.04.2021г. эВСД № 9442525028, 26.04.2021 эВСД № 9581061011 образуются кости которые направляются из цеха переработки Липецкая область, с. Тербуны, ул. Дорожная, д. 8д в магазин «Лукоморье» Липецкая область, с. Тербуны, ул. Ленина, д. 108а без ветеринарных сопроводительных документов (объяснительная прилагается от 26.04.2021г.). При проведении анализа в федеральной государственной информационной системе «Меркурий» (далее – ФГИС «Меркурий») установлено, что в магазин «Лукоморье» по адресу: Липецкая область, Тербунский район, с. Тербуны, ул. Ленина, д. 108а принято филе из мяса цыплят-бройлеров без кожи, общим весом 5.12 кг по эВСД формой № 2 от 01.04.2021г. № 9265440087. На момент проведения анализа, гашение вышеуказанных эВСД не было произведено, данные эВСД находятся в статусе "оформлено".

26.04.2021 г. в 12 ч. 00 мин. проведена внеплановая выездная проверка СПССК «Лукоморье» по адресу - Липецкая область, Тербунский район, с. Тербуны, ул. Дорожная, д. 8д, где установлено следующее. В рамках реализации программы производственного контроля от 01.12.2021г. предусмотрена организация лабораторных исследований, испытаний и измерений в частности: - исследование воздуха, смывы со стен и оборудования холодильных камер (микробиологический контроль на зараженность плесенями (пенициллиум, кладоспориум, тамнидиум)) – 1 раз в квартал при температуре воздуха -12°С и ниже и 2 раза в квартал при температуре воздуха -11, 9 °С и выше. Результаты исследований не представлены за 2021 года, установлено несоответствие относительно периодичности проведения исследований запланированных мероприятий, в соответствии с Программой производственного контроля. В ходе проверки установлено, что при хранении «котлетное мясо замороженное» (состав - свинина), не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем. Так, вышеуказанная животноводческая продукция хранится в холодильном оборудовании с установленным температурным режимом – 5°С, согласно Журналу учета температурного режима холодильного оборудования на 26.04.2021г., однако на маркировке изготовителя условия хранения указаны при температуре -18°С. Также, в холодильном оборудовании отсутствовали отступы от стен, «котлетное мясо замороженное» хранилась вплотную к стенам. В производственном помещении ножки и поверхность столов, на которых осуществляется разделка и процессы производства (изготовления) мясной продукции, имеют значительную коррозию.