МКОУ "СОКОЛОВСКАЯ СОШ"

Продолжительность смены в оздоровительном учреждении составляет в период летних каникул 14 календарных дней, установлены факты создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений: хранения скоропортящейся пищевой продукции (свежих овощей и фруктов) при температуре +23 гр. С (при норме до +6 гр. С) из-за нехватки соответствующего холодильного оборудования, при этом руководитель оздоровительного учреждения об этом не информировал орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, для принятия в установленном законодательством Российской Федерации мер, в оздоровительном учреждении отсутствует помещение для сушки одежды и обуви, дезинфекция использованных перчаток, ватно-марлевых тампонов с использованием химических средств осуществляется, не проводя погружения изделий в раствор, из-за отсутствия в данной промаркированных емкостях груза, наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур: так, в примерном меню указаны такие блюда, как «сосиски отварные» и «оладьи с сахаром», которых в приведенном сборнике рецептур нет, производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий: так, согласно меню-требования от 13.06.2018 г., на завтрак предусмотрены сосиски отварные, оладьи с сахаром, технологических карт для приготовления которых на момент проверки не представлено, выявлено использование столовой посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, установлено использование для обработки сырой продукции (не очищенных овощей) на разделочном столе, предназначенном для готовой продукции