Проверка № 36170802645471 от 28 сентября 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ЧЕРНОЗЕМЬЕ"
Дата проведения
28 сентября 2017 года — 6 октября 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверки фактов, об угрозе причинения вреда здоровью граждан, изложенных в жалобе гражданина, проживающего по адресу Воронежская область, Новоусманский район, с. Новая Усмань ( вх. № 00982-12 от 04.09.2017г.), в мотивированном представлении должностного лица – специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Воронежской области в Новоусманском, Верхнехавском, Панинском, Рамонском районах Сысоевой В.А. от 18.09.2017г., связанных с нарушением санитарного законодательства при организации питания населения, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению в кафе ООО «Черноземье».задачами настоящей проверки являются: проверка фактов, изложенных в жалобе гражданина, касающихся приготовления и реализации для населения некачественных готовых блюд в кафе ООО «Черноземье» расположенном по адресу: Воронежская область, Новоусманский район, п. Отрадное, пер. Усманский, 17; установление соответствия деятельности субъекта проверки требованиям нормативных правовых актов РФ (проверка сопроводительной документации на продукцию, используемую для приготовления блюд, технологической документации приготовления блюд, документации по организации производственного контроля, проверка помещений и оборудования для приготовления и раздачи блюд, отбор образцов готовых блюд на лабораторное исследование). Предметом настоящей проверки являются соблюдение обязательных требований действующего законодательства Российской Федерации, проведение мероприятий (расследование обращения) по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - нарушение прав потребителей (в случае обращения граждан, права которых нарушены)
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Сысоева Валентина Анатольевна, Дробышева Татьяна Анатольевна, Бушманова Елена Алексеевна | Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Воронежской области в Новоусманском, Верхнехавском, Панинском, Рамонском районах, главный врач, помощник врача филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по Воронежской области в н |
Объекты и итоги проверки
Адрес
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ, РАМОНСКИЙ Р-Н, ВНИИСС П, ДОМ 85, ОФИС 1А
Дата составления акта о проведении проверки
6 октября 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Специалист-Эксперт Территориального Отдела Управления Роспотребнадзора По Воронежской Области В Новоусманском, Верхнехавском, Панинском, Рамонском Районах,
Информация о результатах проверки
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Не выявлено
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В кафе не соблюдается правила и режим мытья кухонной посуды и инвентаря ( в моечной установлена одна раковина с подводкой холодной и горячей воды, в которой осуществляется мытье разделочного, кухонного инвентаря и кухонной посуды, что нарушает режим санитарной обработки используемого инвентаря (ножи, щипцы, крючья), а также порядок мытья кухонной посуды и внутрицеховой тары, которые после каждой технологической операции должны мыться горячей водой с моющими средствами, и ополаскиваться проточной горячей водой; инструкция о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств в моечной не вывешена; отмечается перекладывание пищевых продуктов, используемых для приготовления пончиков и напитков из тары производителя в производственную тару при отсутствии маркировки на ней, маркировочные ярлыки на пищевых продуктах с указанием срока годности не сохраняются до полного их использования ( сахар в количестве 40 кг. ); при проведении оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в бракеражном журнале готовой продукции не указывается время изготовления продукта, время разрешения на реализацию продукции; не соблюдаются условия хранения уборочного инвентаря (уборочный инвентарь, предназначенный для мытья туалетов не храниться отдельно, а храниться с уборочным инвентарем, предназначенным для мытья производственных помещений кафе); дезинфецирующие средства в кафе отсутствуют, следовательно в целях предупреждения инфекционных заболеваний санитарная обработка технологического оборудования, производственных столов, производственных помещений, рук персонала с применением дезинфецирующих средств не проводиться; для мытья кухонной посуды и инвентаря допускается использование запрещенных материалов (металлические щетки с наличием видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна); пищевые отходы ( отработанный фритюрный жир) собирается в не промаркированную тару ( металлические ведра без крышек) и храниться без условий холод
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Не направлялись |
| 2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Не применялись |
| 3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Черноземье" по ст.6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30100 рублей |
| 4. Сведения о приостановлении или об аннулировании ранее выданных разрешений, лицензий, аттестатов аккредитации и иных документов, имеющих разрешительный характер |
| Не направлялось |
| 5. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение от 09.11.2017г. |
| 6. Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования |
| Не оформлялось |
| 7. Сведения об отзыве продукции |
| Не отзывалась, не требуется |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 00183-12 | В срок до 1 декабря 2017 года |
| В соответствии с требованиями ст.11, ст.17, Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52- ФЗ от 30.03.1999г. п.6.16, п.6.21 СанПиН 2.3.6.1079-01 в кафе создать условия для мытья разделочного, кухонного инвентаря и посуды, обеспечить соблюдение режима санитарной обработки используемого разделочного инвентаря (ножи, доски), а также порядок мытья кухонной посуды и внутрицеховой тары (оборудовать 2-х секционную моечную ванну). В соответствии с требованиями ст.11, ст.17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52- ФЗ от 30.03.1999г. п.7.29 СанПиН 2.3.6.1079-01 маркировочные ярлыки на пищевых продуктах с указанием срока годности сохранять до полного их использования . В соответствии с требованиями ст.11, ст.17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52- ФЗ от 30.03.1999г. п.9.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименование, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на реализацию продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. В соответствии с требованиями ст.11, ст.17, ст.34, ст.36 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52- ФЗ от 30.03.1999г. п.13.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 не допускать к работе лиц без наличия медицинской книжки установленного образца и наличием в ней сведений о прохождении медицинского осмотра, лабораторных исследований, прохождения гигиенического обучения и аттестации. В соответствии с требованиями инструкция о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств в моечной не вывешена, что является нарушением ст.11, ст.17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52- ФЗ от 30.03.1999г. п.6.21 СанПиН 2.3.6.1079-01 | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Воронежская область, Новоусманский район, п. Отрадное, пер Усманский, 17
Нет данных о результатах проверки