МБОУ "ЭРТИЛЬСКАЯ СОШ С УИОП"

До работы допущены работники пищеблока, в личную медицинскую книжку которых не внесены результаты медицинских обследований на ротовирусы, норовирусы и ВГА, установлены факты создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений: хранения скоропортящейся пищевой продукции (свежих овощей и фруктов) при температуре +23 гр. С (при норме – до +4 гр. С) из-за нехватки соответствующего холодильного оборудования, в овощном цеху умывальная раковина отсутствовала, приемник стоков внутренней канализации не имеет гидравлического затвора (сифона), в результате чего на пищеблоке и в столовом зале сильный запах канализации, при этом руководитель оздоровительного учреждения об этом не информировал орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, для принятия в установленном законодательством Российской Федерации мер, в оздоровительном учреждении отсутствует помещение для сушки одежды и обуви, наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур: так, в примерном меню указаны такие блюда, как «вареное яйцо» и «овощи свежие», которых в приведенном сборнике рецептур нет, производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий: так, согласно меню-требования от 02.06.2017 г., на завтрак предусмотрено вареное яйцо, на обед - овощи свежие, технологических карт для приготовления которых на момент проверки не представлено, для приготовления супа картофельного с бобовыми не закладывалось 3, 1 гр. корня петрушки, что требовалось в соответствии с технологической картой № 37 «суп картофельный с бобовыми», ни в одном блюде завтрака и обеда за период с 01.06.20167 г. по 02.06.2017 г. не заложена поваренная соль, несмотря на то что это предусмотрено, в частности, технологическими картами № 12 «капуста тушеная», № 154 «рыба, тушеная с овощами», в холодильни