КОУ ВО "ХРЕНОВСКАЯ ШКОЛА-ИНТЕРНАТ ДЛЯ ДЕТЕЙ-СИРОТ"

Для сырых продуктов и готовых к употреблению продуктов не предусмотрено разное оборудование, а именно нарезка сельди проводится на столе с маркировкой РС (рыба сырая); из 5 моечных ванн для мытья столовой посуды четыре ванны не обеспечены пробками из полимерных и резиновых материалов; для мытья кухонной посуды и соблюдения установленного порядка отсутствует двухсекционная ванна, используется одна ванна; для ополаскивания столовой посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C не оборудован гибкий шланг с душевой насадкой; допущена к использованию кухонная посуда с поврежденной эмалью (эмалированные тазы с маркировкой «Тесто», «Мясо»); в моечном помещении вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря, которая не соответствует порядку мытья столовой посуды ручным способом, а именно отсутствует мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 °C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции; в Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не заполняются графы «Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта», «Конечный срок реализации пищевых продуктов»; не проведена оценка качества блюд бракеражной комиссией завтрака 24.10.2017г., ужина 02.11.2017г., 04.11.2017г., всех приемов пищи 26.10.2017г., 31.10.2017г.; суточная проба, хранящаяся в холодильнике, отобрана в посуду с крышками, изготовленными не из стекла или металла (использованы крышки из полимерных материалов)

Обучающиеся не обеспечены питьевой водой, отвечающей гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения, проба питьевой воды, отобранная в 15 час. 05 мин. 07.11.2017г. из водопроводного крана в варочном цехе пищеблока, не соответствует требованиям санитарных правил СанПиН «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», величина мутности превышает значение гигиенического норматива в 2, 6 раза (Протокол испытаний №3041 от 10.11.2017г. ИЛ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском, Верхнехавском, Панинском, Рамонском районах, Экспертное заключение №2607 от 10.11.17г. АОИ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском, Верхнехавском, Панинском, Рамонском районах)