МКОУ "СОКОЛОВСКАЯ СОШ"

Работники пищеблока: Юрова Н.П. и Пастушкова О.Н., допущены до работы с личной медицинской книжкой, в которую не внесены результаты медицинских обследований на ротовирусы, норовирусы и ВГА, установлены факты создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений: хранения скоропортящейся пищевой продукции (свежих овощей и фруктов) при температуре +23 гр. С (при норме – до +6 гр. С) из-за нехватки соответствующего холодильного оборудования, приемник стоков внутренней канализации не имеет гидравлического затвора (сифона), в результате чего на пищеблоке и в столовом зале сильный запах канализации, при этом руководитель оздоровительного учреждения об этом не информировал орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, для принятия в установленном законодательством Российской Федерации мер, в оздоровительном учреждении отсутствует помещение для сушки одежды и обуви, дезинфекция использованных перчаток, ватно-марлевых тампонов с использованием химических средств осуществляется, не проводя погружения изделий в раствор, из-за отсутствия в данной промаркированных емкостях груза, наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур: так, в примерном меню указаны такое блюдо, как «вареное яйцо», которого в приведенном сборнике рецептур нет, производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий: так, согласно меню-требования от 02.06.2017 г., на завтрак предусмотрено вареное яйцо, технологической карты для приготовления которого на момент проверки не представлено, для приготовления кофейного напитка с молоком использовалось кофе, а не предусмотренный, в соответствии с технологической картой № 259 «кофейный напиток с молоком 2-й вариант», кофейный напиток, приемник стоков внутренней канализации не имеет гидравлического затвора (сифона