ПО "АРХАНГЕЛЬСКИЙ ОБЩЕПИТ"

Выявлены нарушение санитарно эпидемиологических требований к организации питания населения: производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с отсутствием воздушного разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, на момент проверки канализационная сеть присоединённая к моечным ваннам протекает; моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; разделочный инвентарь не закреплён за каждым цехом и не имеет специальную маркировку, разделочные доски и ножи не промаркированы по назначению: в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Х" – хлеб; после использования разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) не подвергается санитарной обработке не проводится мытьё инвентаря с моющими средствами, так как на момент проверки моющие средства отсутствовали; ополаскивание посуды не проводится в третьей секции ванны с горячей проточной водой при температуре не ниже 65 град. С., отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой, металлическая сетка с ручками отсутствует; столовые приборы при обработке ручным способом не подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде, прокаливание в духовом шкафу в течение 10 мин не проводится; кассеты для столовых приборов отсутствуют; щетки для мытья посуды после окончания работы не замачиваются в горячей воде при температуре не ниже 45 град. с моющим средством, дезинфекция не проводится; используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; в моечной отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; в целях предупреждения возникновения и распространения массовых инфекционных заболеваний транспортирование сырья и пищевых продуктов осуществляется транспортом

В кафе-закусочная, по адресу: Воронежская область, Аннинский район, с. Архангельское, ул. Мира, д. 33 на 15ч.00мин. 27.07.2016г. выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к сбору, обезвреживанию, транспортировке, хранению и захоронению отходов производства и потребления: вывоз мусоросборников специальным оборудованным транспортом с последующей дезинфекцией не организован; отсутствует хозяйственная зона с навесами для площадки для сбора твердых бытовых отходов и отходов производства; площадках с твёрдым покрытием для контейнеров, не ограждена с трех сторон, имеют место складирование отходов не в специализированные контейнеры,