ООО "ЦЭУ"

Не разработана, не внедрена система менеджмента безопасности пищевых продуктов (ХАССП)

Шкафы для персонала не предназначены для раздельного хранения санитарной и личной одежды; для сбора мусора и пищевых отходов предусмотрены раздельные контейнеры без крышек; не установлена посудомоечная машина; Разделочный инвентарь(доски, ножи) частично не промаркирован; Хранение продуктов происходит не в таре производителя, при перекладывание производственную тару не маркируют в соответствии с видом продукта; используется соус «Тирияки», 1, 8 л. изготовлен и упакован 15.05.20144, годен до 14.05.2013г.; Хлеб хранят в холодильном оборудовании, не проводится тщательное протирание полок с использованием 1 %-ного раствора уксусной кислоты; Отсутствуют маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции, который следует сохранять до полного использования продукта; проводят повторную дефростацию мяса свинины; Отсутствует специальная промаркированная емкость для обработки яиц, отсутствует чистая промаркированная посуда для хранения обработанных яиц; Столовые приборы после обработки ручным способом не подвергают прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.

1.картофель запеченный - не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическому показателю: количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.(Экспертное заключение от 08.09.2015г. №3706, протокол лабораторных испытаний от 07.09.2015г. №9507 бактериологической лаборатории АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области») 2.шницель свиной в панировке - не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическому показателю: количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.(Экспертное заключение от 08.09.2015г. №3705, протокол лабораторных испытаний от 07.09.2015г. №9509 бактериологической лаборатории АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области») 3.спагетти отварные - не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическому показателю: количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.(Экспертное заключение от 08.09.2015г. №3707, протокол лабораторных испытаний от 07.09.2015г. №9508 бактериологической лаборатории АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области»)