БОУ СМО "БИРЯКОВСКАЯ СОШ"

- устав юридического лица с изменениями и дополнениями; - приказы о назначении на должность, должностные инструкции директора, повара, кладовщика; - приказ об организации питания, - примерное меню, фактическое меню и ведомость контроля за рационом питания с 01.09.2022 по 20.09.2022, расписание перемен для приёма пищи; - технологические документы на производимую продукцию (технологические карты или технико-технологические карты на готовую продукцию, производимую на пищеблоке школы); - программа производственного контроля с элементами рабочей программы системы ХАССП, регламентированных ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ее выполнение за период с сентября 2021г. по сентябрь 2022г. с результатами лабораторных исследований; - документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность воды питьевой, расфасованной в емкости; -документы по организации питания (сопроводительные документы, журнал регистрации температурного режима холодильного оборудования и складских помещений); - журнал бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, журнал оценки готовой кулинарной продукции, количественная оценка содержания калорийности и витаминов в суточном рационе (Ведомость контроля за рационом питания); - договоры на поставку пищевых продуктов; - личные медицинские книжки работников пищеблока, сертификаты прививок; - список детей с аллергией на пищевые продукты; - гигиенический журнал работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией