ПК "НЮКСЕНИЦАКООП-ТОРГ"

1. В журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую отсутствует отметка в графе «условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку)» на филе пикши, рыбы минтай, не указаны условия хранения на йогурт, сгущеное молоко, сыр; 2. Допускается хранение столовых приборов (маленькие ложки) в ящиках- кассетах ручками вниз; 3. В моечном отделении недостаточно ветоши для протирания столов (на момент проверки 05.07.2016г в наличии в емкости с маркировкой «чистая ветошь» -одна ветошь), недостаточно щеток для мытья посуды (на момент проверки 05.07.2016г только 2 использованные щетки на ванной для мытья посуды), 4. На момент проверки 05.07.2016г в столовой допускается хранение суточных проб в дверной панели холодильника, согласно записям бракеражного журнала готовой продукции 03.07.2016г на ужин было приготовлено жаркое по-домашнему, а в суточной пробе оставлены макароны отварные, не проводится отбор кисло-молочной продукции ужина; 5. Допускается использование в работе разделочной доски «овощи вареные» с изъянами, зазорами; 6. Допускается совместное хранение разделочного инвентаря (досок, ножей) для сырой и готовой продукции (доска «мясо вареное» на разделочном столе «сырая продукция», нож «зелень» на разделочном столе «сырая продукция»); 7. Раковины для мытья рук не оборудованы устройствами для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец (на момент проверки 05.07.2016г у всех раковин для мытья рук в производственных цехах полотенца раскинуты на моечные ванны); 8. В фактическом рационе питания детей редко используются питьевое молоко, приготовление блюд осуществляется на сухом молоке, что не соответствует принципам здорового, рационального питания детей и подростков; 9. На пищеблоке не полностью укомплектована аптечка медикаментами для оказания первой медицинской помощи (медикаменты: перекись водорода, аммиак, корвалол с истекшим сроком годности, в наличии только вата).