ООО "ПИТАНИЕ"

В ходе проведения внеплановой проверки в отношении ООО Питания установлено:-в нарушение п. 2.8 СанПиН 2.3/ 2.4. 3590-20, на пищеблоке МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского р-она и в МКОУ Гуровская СШ Ольховского района, отсутствуют технологические карты на котлеты промышленного изготовления «Альпийская» и «Нежная». , -в нарушение п. 2.15 СанПиН 2.3/ 2.4. 3590-20, на пищеблоке МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского района, в цехе для первичной обработки овощей, мясо-рыбном цехе - отсутствует холодная и горячая вода. На пищеблоке в МКОУ Солодчинская СШ Ольховского района, в цехе первичной обработки овощей, отсутствует горячая и холодная вода; в овощном цехе вторичной обработки овощей отсутствует горячая и холодная вода, а так же в моечной ванне хранятся посторонние предметы (сиденье от стула и пустая тара). На пищеблоке в МКОУ Гуровская СШ Ольховского р-она, в мясо-рыбном цехе отсутствует холодная и горячая вода. На пищеблоке в МБОУ Терновская СШ Фроловского района, в цехе первичной обработки овощей. в цехе вторичной обработки овощей, в мясо-рыбном цехе, в цехе для обработки яйца, в моечнос отделении для столовой и кухонной посуды- отсутствует горячая вода., -в нарушение требований п. 2.16 СанПиН 2.3/ 2.4. 3590-20, требуется ремонт в помещениях пищеблока в МОУ Зеленовская СШ Фроловского района: варочного цеха, цеха первичной обработки овощей, мучной цех, мясо- рыбный; на пищеблоке МКОУ Солодчинская СШ Ольховского р-она-склад для хранения сыпучих продуктов и варочный цех (трещины на стенах, осыпается штукатурка) материалами позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дез. средств., -в нарушение требований п. 2.21 СанПиН 2.3/ 2.43590-20, не в полном объеме пройдена вакцинация персоналом МОУ Зеленовская СШ Фроловского р-она (у Безруковой Л.А- зав. столовой и у повара Кутлуниной Н.Г, отсутствует прививка против кори; МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского р-она- у повара Бондаревой Н.В-отсутствует гигиеническая подготовка и сведения о прививках. В МБОУ Терновская СШ Фроловского р-она, у повара Скобелевой Н.Н-нет прививки против туляремии, у повара Шерстневой Т.Н –отсутствует гигиеническая подготовка., -в нарушение требований п. 3.2 СанПиН 2.3/ 2.4. 3590-20, на пищеблоке МОУ Зеленовская СШ Фроловского р-она, отсутствует маркировка разделочных столов в варочном цехе, а так же в помещении для мытья кухонной посуды находились пищевые продукты (яблоки свежие); в цехе первичной обработки овощей (холодильное оборудование), совместно с сырыми овощами хранилась готовая к употреблению продукция- кисломолочный напиток «Снежок»; в холодильнике с маркировкой «ГАСТРОНОМИЯ» хранился сыр колбасный совместно с сырым мясом и сырой птицей. На пищеблоке в МКОУ Солодчинская СШ Ольховского р-она, нарушено товарное соседство сырой и готовой продукции (в холодильнике с маркировкой «Молочная продукция», хранится масло сливочное совместно с мясными полуфабрикатами)., -в нарушение требований п. 3.10 СанПиН 2.3/ 2.4. 3590-20, на пищеблоке МОУ Зеленовская СШ Фроловского р-она и на пищеблоке в МКОУ Солодчинская СШ Ольховского района, не организована сушка столовой посуды (не достаточно решеток для сушки столовой посуды, посуда на раздачу подается мокрая), не проводится обработка посуды и столовых приборов дез. средствами, а так же, на дез. средство "Белизна" и дез. средство «Ника-Хлор» отсутствует инструкция по ее применению., -в нарушение п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, на пищеблоке МОУ Зеленовская СШ Фроловского р-она, в холодильнике для хранения суточных проб отсутствует термометр. на пищеблоке в МКОУ Солодчинская СШ Ольховского района, в складском помещении для сыпучих продуктов не работает психрометр. в МКОУ Гуровская СШ Ольховского района в складском помещении для сыпучих продуктов отсутствует психрометр., -в нарушение требований п.8.1.4 СанПиН 2.3/ 2.4. 3590-20, в МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского р-она, питание осуществляется не в соответствии с утвержденным 10-ти дневным меню (так за 12.04.2021г. в 10-ти дневном меню (завтрак) представлена котлета рубленная из кур «Вкусняшка», фактически выдали котлету промышленного производства Альпийская»; на пищеблоке в МКОУ Гуровская СШ Ольховского района питание осуществляется не в соответствии с утвержденным 10-ти дневным меню (так за 13.04.2021г. в 10-ти дневном меню (завтрак) представлена котлета рубленная из кур «Цыпочка», фактически выдали котлету промышленного изготовления «Нежная», изготовитель ИП Рыбин В.Е., - в нарушение п. 8.1.10 СанПиН 2.3/ 2.4. 3590-20, на пищеблоке в МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского района, не в полном объеме представлены суточные пробы за 11.05.2021г.(отсутствует 2 вида хлеба: ржаной и пшеничный, и помидор соленый). на пищеблоке в МКОУ Гуровская СШ Ольховского района, не организовано хранение суточных проб, хранились при температуре + 11 гр.С. Нарушение допущено ООО «Питание».

В ходе проведения внеплановой проверки в отношении ООО Питания установлено:-Не обеспечена прослеживаемость продукции: в МКОУ Солодчинская СШ Ольховского района, в обороте находилось мясное колбасное изделие вареное категории Б сосиски «Любительские», изготовитель ИП Ершов Артем Сергеевич, адрес места осуществления деятельности: 403805, Россия, Волгоградская область, г. Котово, территория промбазы (согласно наименованию на упаковке), в то время как сопроводительные документы (товарная накладная № 1759 от 12.05.2021г., декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU. RА01.В.19929/21 с датой регистрации 01.03.2021г.), в наличии на мясное колбасное изделие вареное категории Б сосиски «Любительские» согласно накладной и на мясное колбасное изделие вареное категории Б сосиски «Любительские» согласно декларации, изготовитель: ИП Ершов Артем Сергеевич, адрес места осуществления деятельности: 403805, Россия, Волгоградская область, г. Котово, территория промбазы, что не дает возможность установить тождественность данной продукции и обеспечить ее прослеживаемость, что является нарушением ч. 3 ст. 5. ТР ТС 021/2011. Нарушение допущено ООО «Питание».

В ходе проведения внеплановой проверки в отношении ООО Питания установлено:-в нарушение требований части 2 статьи 13 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утверждён решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г № 880), в МБОУ «Терновская СШ» Фроловского района, в продовольственное (пищевое) сырьё растительного происхождения, используется для изготовления пищевой продукции, при отсутствии информации о применении пестицидов при выращивании растений, фумигации производственных помещений, тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений: по товарной накладной № 1826 от 12.05.2021г. и товарной накладной № 1825 от 12.05.2021г. от ООО «Бизнес Консалтинг» осуществляющего деятельность по адресу: Республика Калмыкия, Сарпинский район, с. Садовое, ул. Калинина, д.68, корпус 8, овощи: картофель продовольственный- 35 кг., огурцы свежие-13 кг; морковь столовая свежая-4 кг., использованные для изготовления пищевой продукции для детей в МБОУ Терновская СШ Фроловского района, в соответствии с меню, не имеет информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений. Нарушение допущено ООО «Питание».

В ходе проведения внеплановой проверки в отношении ООО Питания установлено:МКОУ " Побединская средняя школа"-в нарушение требований п.2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, при осмотре школьной столовой установлено, что она располагается в типовых помещениях, рассчитанных на работу как столовая доготовочная, т.е. фактически работает как столовая образовательного учреждения, работающего на продовольственном сырье (овощи свежие: лук, морковь, картофель, капуста)., не имея набора разделочных цехов и других производственных помещений, набора оборудования позволяющих обеспечить приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию., в нарушение требований п.2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 уборочный инвентарь для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений требует обновления маркировки, фактически маркировка уборочного инвентаря утрачена.-в нарушение требований п.8.6.3.. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на пищеблоке имеется неисправное технологическое оборудование ( электроплита: из четырех не работает 1).-применяемое меню не соответствует требованиям, содержащимся в приложениях N 6 - 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, нарушены пункты 8.1, 8.1.3, 8.1.4, 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п. 1.9, п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи".Нарушение допущено ООО «Питание».МКОУ «Быковская СШ №3» Быковского муниципального района--в нарушение требований п.3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 складское помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности -в нарушение требований п.2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, при осмотре школьной столовой установлено, что она располагается в типовых помещениях, рассчитанных на работу как столовая доготовочная, т.е. фактически работает как столовая образовательного учреждения, работающего на продовольственном сырье (овощи свежие: лук, морковь, картофель, капуста)., не имея набора разделочных цехов и других производственных помещений, набора оборудования позволяющих обеспечить приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию.-в нарушение требований п.2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 уборочный инвентарь для уборки варочного цеха имеющий специальную сигнальную маркировку хранился в углу туалета;-применяемое меню не соответствует требованиям, содержащимся в приложениях N 6 - 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, нарушены пункты 8.1, 8.1.3, 8.1.4, 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п. 1.9, п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, не соответствует их наименованиям, указанным в технологических документах.- нарушен п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – допущено отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи."Демидовская средняя школа"-пункты 8.1, 8.1.2, 8.1.3, 8.1.4, 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п. 1.9, п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"-на момент проверки применяемое 10-дневное меню для организации питания учащихся (7-11 лет) не соответствует требованиям, содержащимся в приложениях N 6 - 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, не соответствует их наименованиям, указанным в технологических документах.