АО "НИКОЛАЕВСКИЙ МАСЛОДЕЛЬНЫЙ КОМБИНАТ"

Изготовителем не обеспечена организация и проведение надлежащего контроля в процессе производства (изготовления) молочной продукции самостоятельно и (или) с участием третьей стороны.«Программа производственного контроля» не предусматриваетконтроль на этапе приёмки сырья (молока сырого) и не определён перечень испытаний на критерии безопасности, в том числе на микробиологические показатели КМАФАнМ; БГКП. «Программой» не определен надлежащий контроль производимой готовой к реализации молочной продукции в ассортименте и не определён перечень испытаний на критерии безопасности, в том числе как на микробиологические показатели так и на химические показатели.«Программой» не определена периодичность проведения лабораторных испытаний в рамках производственного контроля на всех этапах производства молочной продукции по физико-химическим и микробиологическим показателям безопасности сырья, применяемых заквасок для производства продукции.«Программой» не определен и соответственно не проводится надлежащий контрольза функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза.Не проводится контроль санитарной обработки технологического оборудования микробиологическим методом, не проводится лабораторный контроль концентрации моющих растворов.Нет ни одного протокола испытаний, отсутствуют какие либо сведения о результатах микробиологических испытаний эффективности пастеризации, промышленной стерильности ультрапастеризатора, отсутствуют результаты контроля эффективности пастеризации химическим методом (на содержание фосфатазы).«Программой» либо иным документом не определен порядок действий в случае отклонения значений выше означенных показателей в контрольных критических точках процесса производства, равно как не определены конкретно данные критические точки.

«Программой» не определено надлежащее проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий и работ на предприятии. они фактически не проводятся в установленном порядке.«Программой» не определен и соответственно не проводится надлежащий контроль за качеством и безопасностью используемой питьевой воды, согласно Протокола испытаний воды №1573 от «6» мая 2019г. обнаружено при испытании пробы воды, содержание Общего микробного числа (ОМЧ) в 1 мл. 94 колоний образующих едениц (КОЕ), вместо предельно допустимого 50 КОЕ в 1 мл. Изготовителем не обеспечено содержание производственных помещений, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, возможность осуществления необходимой эффективной мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений, средствами естественной и механической вентиляции, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены.Документы по проведению разовых, либо регулярных мероприятий по обеззараживанию воды не представлены.Фактически ни одно окно в производственных помещениях предприятия не оснащено легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых.Фактически изготовителем используются для временного хранения и отгрузки заказчикам готовой молочной продукции 2 металлических холодильных рефрижератора, установленных в 15-20 метрах от производственного здания на проезжей части территории двора предприятия. Отсутствует крытый переход из производственного здания, навес для защиты готовой молочной продукции от атмосферных осадков, пыли, иных внешних загрязнителей при загрузке, хранении и разгрузке готовой молочной продукции в данные рефрижераторы.

Сырьё ни разу не исследовалось в 2018г. и в 2019г на показатели безопасности по содержанию токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, диоксинов, меламина и микробиологическим показателям, соответственно протоколы испытаний по означенным показателям не представлены и отсутствуют.Отсутствует производственный контроль за применяемыми в производстве заквасками по микробиологическим показателям безопасности, поскольку фактически не представлено ни одного Протокола испытаний за 2018-2019г.Осуществлялось изготовление и реализация молока питьевого ультрапастеризованного М.Д.Ж. 2, 5%, при этом данный продукт не декларировался (Декларация отсутствует), испытания по критериям безопасности не проводились (фактически Протоколы испытаний продукта отсутствуют и не представлены).При рассмотрении 16-и личных медицинских книжек установлено, что 7 работников предприятия по производству молочной продукции принимались на работы и работали (работают) без соответствующих медицинских осмотров и обследований в установленном законодательством порядке. Фактически у всех сотрудников отсутствуют сведения о ежегодных прививках против гриппа, либо о своевременной вакцинации и ревакцинации АДСМ (требуется прививаться 1 раз в 10 лет), ; против туляремии (требуется прививаться 1 раз в 5 лет), вакцинации против гепатита В. У сотрудников подлежащих вакцинации против кори, сведения о прививках так же отсутствуют.отходы производства хранятся в 2-х металлических контейнерах на которых отсутствуют крышки (крышки, изготовленные кустарным способом из алюминиевой жести, хранились в подсобных помещениях производственного здания). Контейнеры расположены на бетонной площадке, размер площадки превышает периметр основания контейнеров более 1 м., однако площадка имеет ограждение из металлической крупно-ячеистой сетки, кроме того площадка расположена практически вплотную к производственному зданию без надлежащего санитарного разрыва, который должен составлять 30 м. Ливнесток с площадки в автономное очистное сооружение отсутствует.

Лицензиатом АО "Николаевский маслодельный комбинат», имеющим лицензию №34.12.01.001.Л.000003.02.12 от 24.02.2012 на выполнение работ с санитарно-показательными микроорганизмами 4 гр.патогенности, не представлено в лицензирующий орган заявление о прекращении лицензируемой деятельности в порядке установленном ч.14 ст.20 Федерального закона от 04.05.2011 г. №99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности». Фактически по адресу, указанному в лицензии- Волгоградская область, Николаевский р-н, г. Николаевск, ул. Пролетарская, 131, не осуществляется лицензируемая деятельность, в штате предприятия отсутствуют необходимые специалисты.