МОУ "СРЕДНЯЯ ШКОЛА №3" Г. НИКОЛАЕВСКА

Фактический рацион питания детей раннего и дошкольного возраста не соответствует утвержденному «Примерному 10-дневному меню», поскольку полностью не совпадает по набору блюд и изделий по дням недели, кроме того не организованы вторые завтраки, предусмотренные «Примерным меню», занижен объём порций (например бутербродов). Фактически согласно представленным ежедневным «меню» и «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» в группах детей раннего и дошкольного возраста с 10, 5 часовым пребыванием организовано вместо 4-х разового питания 3-х разовое питание, в том числе: завтрак, обед и ужин.в ежедневных меню не указывается точное наименование блюда (например, вместо «бутербродов с сыром, маслом» прописано: «батон с маслом. сыром». Объемы порций зачастую не указывают (например, во вторых блюдах не указывается вес основных изделий из мяса, птицы, в объёмах бутербродов не указывают вес основного продукта (сыра, масла), входной контроль поступающих продуктов осуществляется формально и не надлежащим образом.Проведение контроля готовой пищи осуществляется формально, поскольку в журнал не заносятся сведения о часе изготовления каждого блюда. Кроме того с 08.112018г по 21.11.2018г. в связи с отсутствием мед. сестры бракеражная комиссия состояла всего из 2-х сотрудников. «Меню» не согласовано в органе Роспотребнадзора, кроме того означенное «Меню» фактически содержит информацию о возрастной категории детей получающих блюда и изделия на завтраки и обеды, название блюд и пищевых продуктов, частично имеется информация об объеме порций блюд , иной информации не имеется.Не обеспечено изготовление и выдача на завтраки закусок, фактически закуски выдавались в течение 10 дней только 3 дня.Не обеспечено разнообразие блюд (фактически все 10 дней в качестве горячего напитка «чай с сахаром». Не обеспечена масса выдаваемых порций.не обеспечено изготовление и выдача на обеды закусок. Фактически закуски не выдавались в течение 10 дней вообще. Не обеспечено разнообразие блюд обедов.

Всего посещает и содержится в здании детского сада до 118 детей, однако по проектным решениям здание рассчитано на содержание 4-х групп с общим количеством мест на 80 детей.Механическое оборудование (в том числе: мясорубки. овощерезка) не имеют соответствующих маркировок. В цехе вторичной обработки овощей (сырых) разделочный стол имеет не надлежащую маркировку «овощи», на столе разделочные доски для варёных овощей с маркировкой «ОВ», хотя стол для варёных овощей имеется в горячем цехе.Допускается прием продовольственного сырья не имеющего маркировки, предусмотренной законодательством. В представленных «меню» отсутствуют сведения о рецептурном справочнике используемом для изготовления блюд, отсутствуют сведения о содержании витамина С в блюдах. В течение 10 дней подряд на завтраки в качестве третьего блюда выдавалось одно и то же изделие- «чай», на обеды «компот»; на ужины в течение 3-х дней подряд (15-19 ноября 2018г «чай»; на завтраки 2 дня подряд одни и те же изделия «батон с сыром» (15, 16 ноября 2018г); затем 3 дня подряд вместо бутербродов выдавали один «батон» (20-22 ноября 2018г; в течение 2-х дней подряд в качестве закуски на обед выдавали «нарезку из капусты» (22, 23 ноября 2018г). Вместо ежедневного использования в рационе из 10 дней 5 дней на завтраки не выдавались бутерброды (12, 14, 20, 21, 22 ноября 2018г.); вместо ежедневного использования в рационе из 10 дней 8 дней на обед не выдавались закуски (с 12 по 21 ноября 2018г.). Более того 12 ноября 2018г. использовали в качестве закуски пищевой продукт, который не допускается к использованию для питания детей «огурцы маринованные». В течение означенных 10 дней использовался в рационе сыр только 3 дня Вместо требуемого ежедневного использования в рационе кисломолочных продуктов и фруктов, фактически кисломолочные продукты (варенец) выдавались из 10 дней только 2 дня, а фрукты не выдавались вообще.