АО "ТОРГОВЫЙ ДОМ "ПЕРЕКРЕСТОК"

- продукты поступившие в производство, хранятся не в таре производителя, переложены и затарены в другую тару, маркировка в соответствии с видом продукта, отсутствует.Во время проверки замечание устранено.

- объемно-планировочные и конструкторские решения помещений, расстановка технологического и холодильного оборудования, расположенных в блоке моечная кухонной посуды - горячий цех холодильная камера для остывания продукции салатный цех овощной цех(первичная зачистка овощей) не предусматривает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Во время проверки замечание устранено.

В складском помещении для хранения муки, мука в мешках хранится штабелями на стеллажах, вплотную к стене. Во время проверки замечание устранено.

В холодильной камере для хранения гастрономической продукции на светильнике отсутствовал защитный плафон. Во время проверки замечание устранено.

- сушка наконечников для работы с кремом, осуществляется в помещении для приготовления сиропа, емкости для мойки и обработки наконечников отсутствуют. Во время проведения проверки замечание устранено.

- для доставки полуфабрикатов из заготовочных в магазины кулинарии, используют оборотную не маркированную тару. Во время проверки замечание устранено.

- в продаже находился лайм производства Бразилия дата упаковки 26.03.2018г. 7, 55 кг на сумму 226, 4 руб., дыня желтая производства Грузия дата упаковки 29.03.2018г. 49, 8 кг на сумму 8416, 2 руб., салат микс производства Ливан 1, 625 кг на сумму 209, 6 руб. дата упаковки 01.04.2018кг, шпинат производства Ливан дата упаковки 01.04.2018г. 1, 5 кг на сумму 1548 руб. с отсутствием на маркировке сведений о дате изготовления (дате сбора урожая), Груши «Конферанс» 15 кг на сумму 2025кг изготовитель Турция, импортер ООО «ФТК» дата сбора урожая 2017г. с маркировкой «дата изготовления 29.03.2018г., дата поставки 30.03.2018г., срок годности 60 суток, то есть не представляется возможным достоверно установить дату изготовления товара и соответственно срок годности товара. Во время проверки замечание устранено.

- в обращении в овощном цехе используется разделочный инвентарь без специальной маркировки. Во время проверки замечание устранено.

- производится выработка кондитерских изделий с кремом не более 100 кг в сутки. Набор производственных помещений кондитерских цехов организаций, совмещение отдельных помещений не соответствует таблице 6 указанного пункта, а именно: просеивание муки осуществляется на площади складского помещения для хранения муки, приготовление, разделка, выпечка, выстойка и резка бисквитов производится в одном общем помещении цеха производства хлебо булочных, мучных и кондитерских изделий, обособленных помещений не выделено. Отсутствует экспедиция готовой продукции с холодильной камерой.

В складском помещении полы имеют не ровную поверхность, имеются выбоины и нарушения гигиенического покрытия.

Температура горячей воды в водоразборном кране горячего цеха составила 53 градуса Цельсия, что не обеспечивает предупреждение загрязнения горячей воды высоко контагиозными инфекционными возбудителями вирусного и бактериального происхождения, которые могут размножаться при температуре ниже 60 гр., в их числе Legionella Pneumophila и необходимый нормируемый интервал (не ниже 60 C и не выше 75 C), что подтверждается протоколом испытаний от 13.04.2018 г. № 13, протокол испытаний выполнен ФФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии по Волгоградской области в г. Волжский, Ленинском, Среднеахтубинском Николаевском, Быковском районах, аттестат аккредитации испытательной лаборатории № RA.RU.21B003 от 18.09.2015г., выдан Федеральной службой по аккредитации. Аттестат аккредитации № RA.RU.710056 от 26.10.2016г. выдан Федеральной службой по аккредитации/

- отсутствовала этикетка, листок-вкладыш, помещаемый в каждую транспортную упаковку или прилагаемый к каждой транспортной упаковке, отсутствовала маркировка в документах, сопровождающих неупакованную пищевую продукцию: груша красная 122, 6 кг на сумму 18022, 2 рублей, краснокочанная капуста 15кг на сумму 418, 5 рублей, капуста цветная на сумму 2168 рублей, фейхоа 0, 9 кг на сумму 809 рублей (отсутствовала транспортная упаковка с маркировкой содержащей следующие сведения: наименование пищевой продукции; количество пищевой продукции; дату изготовления пищевой продукции; срок годности пищевой продукции; условия хранения пищевой продукции; сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции (например, номер партии); наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции). Во время проверки замечание устранено.

Осуществляется хранение пищевых продуктов в коридорах, т.е. вне складских помещений.

При хранении полуфабрикатов из птицы отсутствует какая либо информация(этикетки, ярлыки) на таре поставщика. Во время проверки замечания устранено.

Не обеспечена безвредность питьевой воды по химическому составу согласно установленным нормативам по показателю перманганатной окисляемости, что подтверждается протоколом испытаний от 02.04.2018 г. № 7936(установлен показатель 6, 44 мг/дм3 при норме не более 5 мг/дм3) и протоколом испытаний от 29.03.2018 г. № 7496 (установлен показатель 7, 45 мг/дм3 при норме не более 5 мг/дм3), протоколы испытаний выполнены ФФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии по Волгоградской области в г. Волжский, Ленинском, Среднеахтубинском Николаевском, Быковском районах, аттестат аккредитации испытательной лаборатории № RA.RU.21B003 от 18.09.2015г., выдан Федеральной службой по аккредитации. Аттестат аккредитации № RA.RU.710056 от 26.10.2016г. выдан Федеральной службой по аккредитации

- готовая продукция, вырабатываемая собственным производством хлебо булочных, мучных и кондитерских изделий АО «ТД «Перекресток»(Волгоградская область, г. Волжский, ул. Александрова, 18 «а»), в частности торт «Черничный», печенье мелочь слоеная, слойка миндальная не содержит данных о дате изготовления продукции.

Помещение склада содержится неудовлетворительно, уборка и мытье помещения проводится не качественно. Во время проверки замечание устранено.

В одном общем складском помещении в непосредственной близости хранятся пищевые продукты и непищевые товары