ГБУЗ "ВОДС"

В групповом помещении санаторно-оздоровительного лагеря столовые приборы хранят в пластиковых кассетах, обработка которых невозможна, так как нельзя провести прокаливание кассет; В моечных столовой и кухонной посуды вывешена инструкция о правилах мытья без указания концентраций и объемов применяемых моющих средств; Для ополаскивания посуды (кухонной и столовой) моечные ванны не оборудованы гибкими шлангами с душевой насадкой; В журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступивших в столовую не указывают час поступления продуктов; Детям санаторно-оздоровительного лагеря на базе ГБУЗ «ВОДС», Волгоград не проводят витаминизацию третьих блюд; Не оставлены суточные пробы за 04.07.18г: завтрак -бутерброд с повидлом; 2 завтрак сок фруктовый, банан; обед - помидор свежий, хлеб пеклеванный, хлеб пшеничный; полдник - молоко кипяченное; ужин икра кабачковая, чай с сахаром, хлеб пшеничный; 2 ужин ряженка; не оставлены суточные пробы за 03.07.18г: 2 завтрак сок фруктовый; обед помидоры свежие, батон; полдник - молоко пастеризованное, батон; ужин - огурец свежий, батон; 2 ужин ряженка; не оставлены суточные пробы за 05.07.18г: завтрак - яйцо вареное, батон;Не обеспечено выполнение санитарных требований к содержанию производственных столов на пищеблоке: в смыве с разделочного стола «Готовая продукция» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) согласно протокола испытаний № 22429 от 16.07.2018г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области»

Обнаружены на складе 8 яиц с загрязненной скорлупой; не в полном объеме заполняется журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья.

На овощи, хранящиеся на складе ГБУЗ «ВОДС» -картофель молодой, свекла, капуста свежая урожая 2018г, яблоки- отсутствуют товарные ярлыки, в товарно-сопроводительных документах (накладные) нет сведений о сертификатах или декларациях соответствия; в товарно-сопроводительной накладной № 3010 от 18.07.18г на масло крестьянское сладко-сливочное несоленое не указаны номера сертификатов или декларации, изготовитель; -в накладной на масло растительное № 3009 от 18.07.18г не указаны номера сертификатов или декларации, изготовитель; 9. Журнал бракеража поступающей продукции ведется не по форме- не указывается правильное наименование продукта; нарушаются сроки хранения сыра после вскрытия упаковки: получен в количестве 2 кг от целой головки 09.07.18г, на 19.07.2018г хранится 1 кг 980 грамм , хотя согласно товарного ярлыка сроки хранения после вскрытия головки не более 5 суток.