ООО "ПРОФИПИТ"

« 28 » 05. 2018 года в 15 час. 00 мин. при проведении внеплановой выездной проверки кафе «Ланч тайм» ООО «Профипит» по адресу: г. Волгоград, шоссе Авиаторов, 161) выявлены нарушения СП 2.3.6.1079-01 п.п. 6.19., 6.21., 8.2., 8.9., 8.11., 9.1, 15.1., допущенные директором ООО «Профипит» Мисаутовым Ф.Р., а именно: п.6.19.- для мытья кухонной посуды использовался губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используется, п. 6.21. - в моечном помещении столовой и в моечной зоне кухонной посуды не вывешены инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств (отсутствуют); п. 8.2.- изготовление продукции общественного питания: котлеты говяжьей, котлеты куриной, супа лапши куриной, пирожков с картофелем, макарон по флотски, люля из курицы, куриного филе в сливках, осуществляется по технической документации: технико-технологическим картам №№ 733, 732, 757, 741, 868, 886, 888, утвержд. директором предприятия, разработанных с несоблюдением установленным законодательством порядка: п. 3.17. ГОСТ 30390-2013 , в которых отсутствуют (не указаны) требования к реализации и хранению, показатели качества и безопасности п. 8.9.- для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь, п. 8.11.- нарезанные компоненты: свекла в количестве 1, 3 кг., капуста свежая шинкованная-1, 5 кг, (хранение которых осуществлялось в холодильнике) отсутствовала информация о часе приготовления, тогда как нарезанные компоненты хранят не более 6 часов, п. 9.1.- в имеющемся бракеражном журнале с 10.05.2018г.по 27.05.2018г. не проводилась оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, п.15.1. - не обеспечено ежедневное ведение журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания.