МОУ "СШ №1" Г.НИКОЛАЕВСКА

В меню не соблюдаются требования санитарных правил по массе порций блюд. Фактически запланированы, изготавливаются и выдаются для детей в возрасте от 7 до 10 лет компоненты мясных и рыбных блюд (в составе вторых блюд) не 75-120 г., а менее допустимого веса, меню разработаны юридическим лицом, обеспечивающим питание, (имеется подпись директора МОУ "Средняя школа №1" г. Николаевска), однако не согласовано начальником Оздоровительного лагеря При просмотре Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья (Журнал), установлено, что Журнал ведётся формально, что свидетельствует об отсутствии надлежащего контроля, за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи. Журнала бракеража готовой кулинарной продукции установлено, что он так же ведётся формально, поскольку фактически не указываются: часы приготовления блюд (фактически проставляются часы приготовления «завтраков», «обедов»), не фиксируются результаты органолептической оценки и степени готовности конкретных блюд, кулинарных изделий, вместо подписей членов бракеражной комиссии фигурирует одна подпись.часть пищевых продуктов и сырья принимается и используется без наличия правильно оформленных документов подтверждающих их качество и безопасность.витаминизации третьих и сладких блюд» установлено, что витаминизация проводится для разных возрастных групп (как для детей в возрасте от 7 до 10 лет, так и для детей в возрасте от 11 до 14 лет) в одной дозировке