АО АГРОФИРМА "ЗАРЕЧЬЕ"

При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении *** (ИНН: ***, ОГРН: ***; адрес осуществления деятельности: ***), осуществляющей деятельность по производству и переработке молочной продукции, установлено, что уполномоченным лицом *** (ИНН: ***) *** 14.05.2025 г. оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 29185599770 на продукцию «творог ж.9% вес.», в количестве 121,8 кг, дата выработки 14.05.2025 г., срок годности 26.05.2025 г.; выработанную *** (ИНН: ***, ОГРН: ***; адрес осуществления деятельности: ***). В производственной транзакции № 10571049596, содержащейся в производственном сертификате (форма № 1) № 29185599770, в качестве сырья указано: молоко пастеризованное - 861.7 кг молоко пастеризованное - 940.94 кг молоко пастеризованное - 2119 кг молоко пастеризованное - 378.6 кг молоко пастеризованное - 1533.78 кг, а в качестве выработанной продукции: крем творожный ж.5% фас.0,1 кг - 1,5 кг , (МДБ: 11%; МДЖ: 5%; ρ: 1,03 г/см3) творог ж.9% фас. 0,5 кг - 6,5 кг , (МДБ: 16,7%; МДЖ: 9%; ρ: 1,03 г/см3) йогурт "Славянский" ж.1% фас. 0,350 кг - 28,35 кг , (МДБ: 3,1%; МДЖ: 1%; ρ: 1,07 г/см3) йогурт "Славянский" ж.3,5% фас.0,2 кг - 9,6 кг , (МДБ: 2,9%; МДЖ: 3,5%; ρ: 1,07 г/см3) йогурт "Славянский" ж.3,5% фас.0,4 кг - 17,2 кг , (МДБ: 2,9%; МДЖ: 3,5%; ρ: 1,07 г/см3) кефир ж.1% фас. 0,35 кг - 10,85 кг , (МДБ: 2,8%; МДЖ: 1%; ρ: от 1,027 г/см3 до 1,039 г/см3) кефир ж. 2,5% фас. 0,2 л - 24,2 кг , (МДБ: 2,8%; МДЖ: 2,5%; ρ: от 1,027 г/см3 до 1,039 г/см3) кефир ж. 2,5% пак. 0,5 кг - 25 кг , (МДБ: 2,8%; МДЖ: 2,5%; ρ: от 1,027 г/см3 до 1,039 г/см3) кефир ж.3,2% фас.0,5 л - 47,5 кг , (МДБ: 2,8%; МДЖ: 3,2%; ρ: от 1,027 г/см3 до 1,039 г/см3) кефир с бифидобактериями ж.1% фас. 0,3 кг - 2,4 кг , (МДБ: 2,8%; МДЖ: 1%; ρ: от 1,027 г/см3 до 1,039 г/см3) масло сливочное ж. 72,5% фас. 0,2 кг - 65,4 кг , (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%; ρ: 0,91 г/см3) масло сливочное ж.72,5% вес. - 47 кг , (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%; ρ: 0,91 г/см3) молоко 3.2 фас.0.9кг бутылка - 56,7 кг , (МДБ: 2,8%; МДЖ: 3,2%; ρ: 1,027 г/см3) молоко пастеризованное ж.3,2% фас. 1 кг - 690 кг , (МДБ: 2,8%; МДЖ: 3,2%; ρ: 1,027 г/см3) ряженка 2,5% 0,5 кг - 67 кг , (МДБ: 2,8%; МДЖ: 2,5%; ρ: 1,023 г/см3) ряженка 4% 0,5 кг - 22 кг , (МДБ: 2,8%; МДЖ: 4%; ρ: 1,023 г/см3) сливки 20% фас. 0,2 кг - 1,8 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%; ρ: 0,9 г/см3) сметана ж.15% фас. 0,5 кг - 52 кг , (МДБ: 2,6%; МДЖ: 15%; ρ: 1,09 г/см3) сметана ж.15% фас. 0,25 кг - 32 кг , (МДБ: 2,6%; МДЖ: 15%; ρ: 1,09 г/см3) сметана ж.15% вес. - 12,25 кг , (МДБ: 2,6%; МДЖ: 15%; ρ: 1,09 г/см3) сметана ж.20% фас. 0,25 кг - 27 кг , (МДБ: 2,8%; МДЖ: 20%; ρ: 1,09 г/см3) сметана ж.20% фас. 0,5 кг - 88,5 кг , (МДБ: 2,8%; МДЖ: 20%; ρ: 1,09 г/см3) сыр "Адыгейский" - 15,46 кг , (МДБ: 16,5%; МДЖ: 18%; ρ: от 1,136 г/см3 до 1,186 г/см3) крем творожный ж.5% фас.0,2 кг - 19,6 кг , (МДБ: 11%; МДЖ: 5%; ρ: 1,03 г/см3) масса творожная 4,5% 0,25 кг - 40,25 кг , (МДБ: 14,5%; МДЖ: 4,5%; ρ: 1,03 г/см3) творог ж.9% вес. - 121,8 кг , (МДБ: 16,7%; МДЖ: 9%; ρ: 1,03 г/см3) творог ж.5% вес. - 3,6 кг , (МДБ: 17%; МДЖ: 5%; ρ: 1,03 г/см3) творог 5% фас.0,5 кг - 23,5 кг , (МДБ: 17%; МДЖ: 5%; ρ: 1,03 г/см3) творог ж.5% фас.0,25 кг - 121,25 кг , (МДБ: 17%; МДЖ: 5%; ρ: 1,03 г/см3) молоко пастеризованное ж.3,2% фас. 1л - 115 литров , (МДБ: 2,8%; МДЖ: 3,2%; ρ: от 1,027 г/см3 до 1,035 г/см3) творог 1,8 % вес. - 2 кг , (МДБ: 18%; МДЖ: 1,8%; ρ: 1,06 г/см3) Согласно п.3.1 ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия» творог это кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов - лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков и методами кислотной или кислотно-сычужной коагуляции белков с последующим удалением сыворотки путем самопрессования и (или) прессования. Также, согласно п.5 гл.2 Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» молочная сыворотка подсырная, творожная или казеиновая – побочный продукт переработки молока, полученный при производстве сыра (подсырная сыворотка), творога (творожная сыворотка) или казеина (казеиновая сыворотка). Таким образом установлено, что в графе «выработанная продукция» производственной транзакции № 10571049596 отсутствуют сведения о молочной сыворотке, чем нарушается прослеживаемость выработанной продукции. Аналогичный факт нарушения установлен при оформлении 784 производственных сертификатов в период с 01.01.2025 г. по 14.05.2025 г.