ООО "ВОХОМСКИЙ СЫРЗАВОД"

При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении **** установлено, что 08.06.2024 г. уполномоченным лицом **** оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 24354086969 на продукцию: «сыр полуфабрикат "Вохма-Малыш" 50% жирности в сухом веществе» объемом 830 кг, дата выработки продукции: 08.06.2024 г., срок годности до: 08.12.2024 г. В производственной транзакции № 8751134863, содержащейся в производственном сертификате (форма № 1) № 24354086969, в качестве сырья указано: - молоко пастеризованное - 4008 кг, - молоко пастеризованное - 1024 кг, - молоко пастеризованное - 9035 кг, - молоко обезжиренное пастеризованное — 6192.5 л, - молоко пастеризованное - 4496 л, - молоко пастеризованное - 1337.1 л, - молоко пастеризованное - 394 л, - молоко пастеризованное - 1871 кг, - молоко пастеризованное - 400 л, - молоко пастеризованное - 3826 кг, - молоко пастеризованное - 2527 кг, - молоко пастеризованное - 1581 л, -молоко пастеризованное - 2334 л, а в качестве выработанной продукции: -сыр полуфабрикат "Вохма-Малыш с пажитником" 50% жирности в сухом веществе - 610 кг , (МДБ: 25%; МДЖ: 29%), -сыр полуфабрикат "Вохма-Малыш" 50% жирности в сухом веществе - 680 кг, (МДБ: 25%; МДЖ: 29%), -сыр полуфабрикат "Золотое кольцо" 50% жирности в сухом веществе - 24 кг, (МДБ: 25%; МДЖ: 29%), -сыр полуфабрикат "Российский Премиум" 50% жирности в сухом веществе - 930 кг, (МДБ: 24,5%; МДЖ: 28,5%), -сыр полуфабрикат "Вохма-Малыш с грецким орехом" 50%жирности в сухом веществе - 610 кг , (МДБ: 25%; МДЖ: 29%), -сыр полуфабрикат "Вохма-Малыш" 50% жирности в сухом веществе - 680 кг, (МДБ: 25%; МДЖ: 29%), -сыр полуфабрикат "Вохма-Малыш" 50% жирности в сухом веществе - 830 кг, (МДБ: 25%; МДЖ: 29%). Согласно информации, расположенной на сайте: https://qsota.com/moloko, выход кисломолочной продукции с 1 л молока представлен следующим образом: Продукт Количество Кефир 950 мл Творог 200 гр Ряженка 800 мл Простокваша 850 мл Йогурт 980 мл Сметана 100 мл Сливки 100 мл Масло 40 гр Сыр твёрдый 80 гр Сыр мягкий 120 гр Молочная сыворотка 800 мл Молочная сыворотка (жидкость, которая формируется после сворачивания и процеживания молока) является побочным продуктом при производстве сыра, творога или казеина и имеет некоторые коммерческие применения. Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыров, творога, пищевого и технического казеина. Молочная сыворотка отделяется после свёртывания молока (точнее сказать молочного белка — казеина) в результате изменения (снижения) pH до 4,6 ед. под воздействием молочной кислоты, образуемой микроорганизмами, либо внесённой искусственно любой кислотой, или в результате воздействия протеолитическими ферментами (сычужный фермент). Таким образом установлено, что в графе «выработанная продукция» производственной транзакции № 8751134863 отсутствуют сведения о молочной сыворотке, чем нарушается прослеживаемость выработанной продукции. Аналогичный факт нарушения установлен в 58 эВСД, оформленных в период с 01.05.2024 г. по 08.08.2024 г. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: Согласно п. 6 прил. 2 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 года № 862, основаниями для отказа в оформлении ВСД являются: - представление заявителем недостоверных или неполных сведений о подконтрольном товаре, которые должны указываться в заявке на оформление производственного ВСД в соответствии с настоящим Порядком. Принять меры к соблюдению обязательных требований, а именно: п. 6 прил. 2 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 года № 862.