ООО "МОРЕ МИРА"

При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении **** установлено, что 06.04.2024 г. уполномоченным лицом ****в адрес **** оформлено ветеринарное свидетельство (форма № 2) № 23458325897 на продукцию: **** в количестве 1 кг, дата выработки продукции:06.04.2024 г, срок годности до: 09.04.2024 г., сведения о производителе: ****, сведения о производственном сертификате: № 23456770090 от 06.04.2024 г., цель: реализация в пищу людям.При анализе производственного сертификата № 23456770090 от 06.04.2024 г. оформленного уполномоченным лицом **** на продукцию ****в количестве 300 кг, дата выработки продукции:06.04.2024 г, срок годности до: 09.04.2024 г установлено, что в качестве сырья указан: **** в количестве 306,122 кг, а в качестве выработанной продукции: **** в количестве 300 кг.В дальнейшем, 06.04.2024 г. уполномоченным лицом **** на продукцию *****в количестве 300 кг оформлены ветеринарные свидетельства (формы № 2) № 23456788443 и № 23456776350 в адрес *** с указанием цели: реализация в пищу людям, а не предназначенное для переработки (в случае приготовления готовой продукции предприятием-получателем).Таким образом, у уполномоченного лица****выявлен факт оформления ветеринарного сопроводительного документа с отображением процесса дефростации- процесса размораживания (оттаивания) рыбной продукции перед процессом транспортировки, что является нарушением пп. «г» п. 16 ст. 5 и п. 56 ст. 8 технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016), утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 года № 162.Охлаждённой считается рыба, помещённая в лёд почти сразу после вылова, но не подвергаемая полной заморозке. Температура в толще тушки должна оставаться в пределах от -1 до -5°С, а срок хранения (при условии соблюдения температурного режима в 2-4°С) составляет 7-9 суток для мелкой рыбы и 10-12 суток для крупной. При неправильной заморозке кристаллы, образованные водой, изнутри разрывают ткани рыбы, повреждая структуру и делая мясо рыхлым. При разморозке же из этих повреждений вытекает значительная часть сока, из-за чего рыба становится сухой и жёсткой.Такая рыба сама по себе сильно теряет во вкусе, а у повторно перемороженной вкусовые качества и вовсе снижаются.Актуальность проблемы безопасности продуктов питания с каждым годом возрастает, поскольку именно обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания является одним из основных факторов риска для здоровья населения и сохранения генофонда. Под безопасностью продуктов питания следует понимать отсутствие опасности для здоровья человека при их употреблении, как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции), так и с точки зрения опасности отдаленных последствий (канцерогенное, мутагенное и тератогенное действие). Безопасными можно считать продукты питания, не оказывающие вредного, неблагоприятного воздействия на здоровье настоящего и будущих поколений. С продуктами питания в организм человека могут поступать значительные количества веществ, опасных для его здоровья. Поэтому остро стоят проблемы, связанные с повышением ответственности за эффективность и объективность контроля качества пищевых продуктов, гарантирующих их безопасность для здоровья потребителей.Принять меры к соблюдению обязательных требований, а именно: п. 1 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880.ст. 18 Закона РФ от 14.05.1993 г. № 4979-1 (ред. от 28.04.2023) «О ветеринарии». п. 1 ст. 15 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». п. 13, пп. «г» п. 16 ст. 5; п. 56 ст. 8 технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016), утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 года № 162