ООО "ЛЕГИОН"

- при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны, не внедрены и не поддерживались процедуры, основанные на принципах ХАССП. Перечень критических контрольных точек процесса производства не определен. Схема поточности отсутствует, позволяющая исключить перекрестную контаминацию и встречные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. Санпропускник отсутствует; - в производственных помещениях допускается хранение веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств; - в процессе производства (изготовления) пищевой продукции используется инвентарь, контактирующий с пищевой продукцией, который не имеет конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей техническим регламентам Таможенного союза, не дает возможность производить его мойку и (или) очищение и дезинфекцию, изготовлен из материалов, не соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией. Рабочие поверхности инвентаря, контактирующего с пищевой продукцией, не выполнены из неабсорбирующих материалов (используются ножи с деревянными ручками); - отходы в соответствии с категорией раздельно не помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости; - полотно пилы, используемой в процессе распиловки туш, подвергают санитарной обработке не реже чем через 1 час работы. Вместе с тем фиксация обработки не ведется; - в целях дезинфекции замена инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, осуществляется не реже 1 раза в 30 минут. Вместе с тем фиксация обработки не ведется; - фиксация микроклимата при разделке туш (полутуш, четвертин, отрубов), их обвалки и жиловки не ведется (должно осуществляются при температуре воздуха не выше плюс 12°С); - части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям: не все поверхности полов доступны для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; - открывающиеся внешние окна (фрамуги) не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; - отсутствует подтверждение проведения дератизации и дезинсекции производственных помещений; - производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. - для перемещения отходов убоя отсутствуют специальные емкости (контейнеры) для ветеринарного конфиската, не подписаны надписью «умеренно опасные биоотходы»; - в производственных помещениях убоя не предусматривается сигнальная система (экстренная остановка линии убоя с рабочих мест ветеринарных специалистов при помощи технического устройства (например, кнопки «стоп») для остановки процесса убоя при выявлении заразной (особо опасной) болезни; - не осуществляется предубойный ветеринарный осмотр всех животных, в целях экстренного принятия своевременных ветеринарно-санитарных мер по обеспечению защиты населения от болезней, общих для человека и животных; - для мойки и дезинфекции фартуков и нарукавников не используются специальные промаркированные емкости; -шкуропосолочное помещение не оборудовано столами для посола шкур, ларями для хранения соли и емкостями для засолки шкур. - в не осуществлении гашения ВСД на транспортную партию подконтрольного товара, перемещаемого со сменой владельца (перевозчика), в течение 24 часов после доставки и (или) приемки подконтрольного товара в месте назначения.