МБОУ "КОЛПСКАЯ СОШ"

По результатам лабораторных исследований проб готовых блюд, отобранных 19.05.2021 г. на пищеблоке МБОУ «Колпская СОШ», проведенных экспертной организацией, установлено, что фактические результаты химического состава и калорийности блюд, входящих в состав продукции общественного питания, не соответствуют меню приготовляемых блюд, а именно: калорийность 1-го блюда (рассольник Ленинградский с куриной грудкой) составляет 57, 3 % от расчетной (протокол лабораторных исследований фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Владимирской области» в г. Гусь-Хрустальный и Гусь-Хрустальном районе № Г 1355 от 24.05.2021 г.). Таким образом, согласно экспертному заключению фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Владимирской области» в г. Гусь-Хрустальный и Гусь-Хрустальном районе № 332 от 28.05.2021 г. (вход. № 1050 от 28.05.2021 г.), результаты лабораторных исследований проб готовых блюд свидетельствуют, что фактические результаты химического состава и калорийности блюд, входящих в состав продукции общественного питания, не соответствуют меню приготовляемых блюд, что является нарушением п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а также в нарушение п. 1 ст. 28 Федерального Закона № 52-ФЗ. Согласно п. 1 статьи 28 Федерального закона № 52-ФЗ в организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства. В соответствии с п. 1 статьи 39 Федерального закона № 52-ФЗ на территории Российской Федерации действуют федеральные санитарные правила, утвержденные федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в порядке, установленном Правительством Российской Федерации. В пункте 3 статьи 39 Федерального закона № 52-ФЗ установлено, что соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц. При рассмотрении должностной инструкции шеф-повара школьной столовой, утвержденной директором МБОУ «Колпская СОШ» от 15.01.2019 года, было установлено, что в должностные обязанности шеф-повара входит: контроль за процессом своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовления пищи для обучающихся и сотрудников; осуществление постоянного контроля за технологией приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, нормами закладки сырья (п. 3.3 раздела 3 Должностной инструкции). В соответствии с п. 5.2. раздела 5 Должностной инструкции шеф-повар школьной столовой несет ответственность за качество и соответствие готовых блюд меню-раскладке, утвержденному в общеобразовательном учреждении; за соблюдение технологии приготовления блюд и своевременную выдачу питания согласно графику выдачи с соблюдением нормы готовых блюд.