МДОУ ДЕТСКИЙ САД №5 Г. КАМЕШКОВО

Выявлено нарушение санитарно- эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах ( столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению - суммарный объем блюд, выданных детям на обед на старшей группе не соответствует данным меню-раскладки: после обеда в емкости для 2 блюда осталось 2 кг второго блюда ( жаркое по-домашнему) ; таким образом, дети получили порции, меньшие по объему, чем указано в меню ( 140г вместо 220г по меню), согласно протокола лабораторных исследований обеда на калорийность № Ков 1510-1511-1512 от 14 апреля 2017 года, объем отобранного со стола ребенка 1 блюда составил 200г, 2 блюда 140г, 3 блюда – 180 г, таким образом, суммарный объем 1, 2, 3 блюд за обед составил 520г при указанных в меню-раскладке 650г

Выявлено нарушение санитарно- эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах ( столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению: - фактический рацион питания не соответствует примерному меню, а именно: фактическая калорийность 1, 2.3 блюд не соответствует теоретической по меню-раскладке ( протокол лабораторных исследований № Ков 1510-1511-1512 от 14 апреля 2017 года прилагается)

Выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения:- на пищеблок приняты пищевые продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки- при хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения- бракеражной комиссией не проведен контроль готовой пищи перед выдачей;- отсутствует стол для обработки вареных продуктов, обработка вареных продуктов проводится либо на столе для обработки сырой продукции, либо на столе «Хлеб»; стол с маркировкой «ОВ», РВ» использовать для обработки вареных продуктов не представляется возможным, так как на нем установлена овощепротирочная машина и электромясорубка; кухонная посуда используется не по маркировке.- при кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечивается выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте.- раковина для обработки рук персонала на пищеблоке не функционирует.- не все холодильное оборудование на пищеблоке исправно;- используемые для разделки сырых и готовых продуктов разделочные доски имеют дефекты; для приготовления салата из помидор, который не будет подвергаться дальнейшей термической обработке, использовались доска и нож , предназначенные для обработки сырых овощей;- допущено совместное хранение разделочных досок и ножей;- инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря на пищеблоке не содержит указаний концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;- стены и потолки складского помещения пищеблока имеют дефекты отделки;- потолок в умывальной старшей группы имеет дефекты отделки (следы плесени);- не проводится искусственная С- витаминизация третьих блюд;- на подготовительной группе не организован правильный питьевой режим: питьевая вода, расфасованная в емкости, переливается в чайник и хранится более 3 часов;- фактический рацион питания не соответствует примерному меню.- суммарный объем блюд, выданных детям на обед на старшей группе не соответствует данным меню-раскладки.