Проверка № 32170803039631 от 5 декабря 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ПО "КООПЕРАТОР"
Дата проведения
5 декабря 2017 года — 8 декабря 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
"Цель проверки - Проверки деятельности предприятия общественного питания по обращению гражданина Лучникова О.П. 06.11.2017г. (вх.№29 от 13.11.2017).Задачи проверки - : контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологического законодательства и защиты прав потребителей для предупреждения, выявления и пресечения правонарушений в указанных сферах; предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям , окружающей среде объектам культурного наследия(памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного Фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - нарушение прав потребителей (в случае обращения граждан, права которых нарушены)
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Н. Р. Третьяк | Специалист-эксперт |
Объекты и итоги проверки
Адрес
243220, Брянская обл. г. Мглин, пл. Советская, д. 11
Дата составления акта о проведении проверки
8 декабря 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
И. О. Директора Общепита По «Кооператор» Финогенова Ольга Евгеньевна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
"На кухне кафе «Зартый» объемно-планировочным решением расстановки технологического оборудования не предусмотрена поточность технологического процесса: имеются перекрестные и встречные потоки сырья и готовой продукции- набор помещений кафе «Зартый» не соответствует мощности предприятия: отсутствуют сырьевые цеха, - на кухне кафе «Зартый» технологическое оборудование размещено без учета свободного доступа к нему, что затрудняет влажную уборку и обработку оборудования: кухня загромождена устаревшим и не эксплуатируемым холодильным и тепловым оборудованием (электросковородой, электроплитой, жарочным шкафом, чугунной ванной), - на кухне кафе «Зартый» краска на потолке над электроплитой и на коробе вентиляции отслаивается, часть плитки на стенах отбита, не соблюдается кратность проведения ремонтных работ – один раз в два года, - на кухне кафе «Зартый» противни и сковороды покрыты слоем нагара, - на кухне кафе «Зартый» не функционирует система приточной вентиляции, система вытяжной вентиляции над электроплитой, газовая промышленная плита оборудована двумя бытовыми вытяжками меньшими по площади самой плиты, часть теплового оборудования не оснащены локальными вытяжными системами (пароконвектомат, бытовая газовая плита, газовая печь), - моечные ванны, раковина для мытья рук не оснащены смесителями, душевыми насадками для ополаскивания посуды, ко второй моечной ванне для кухонной посуды не подведена горячая и холодная вода, - мытье кухонной посуды осуществляется в ваннах для столовой посуды, там же производится мытье овощей и корнеплодов, - для хранения чистой кухонной посуды используется грязный деревянный подтоварник, не имеющий гигиенического покрытия, хранения чистой кухонной посуды осуществляется на расстоянии от пола 15см, - на кухне кафе «Зартый» некачественно проведена уборка: верхняя часть стен и потолки покрыты налетом жира и пыли, чугунные радиаторы, трубы отопления, водопроводные и канализационные трубы грязные, решетки вентиляции над электроплитой, жировой фильтр над газовой плитой забиты жиром, жарочный шкаф
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №0188 от 08.12.2017 | В срок до 20 февраля 2018 года |
| "1. На кухне кафе «Зартый» обеспечить поточность технологического процесса, исключить перекрестные и встречные потоки сырья и готовой продукции в соответствии п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 1 пп.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011, 2. На пищеблоке «Зартый» конструктивно выделить корнечистку, сырьевой цех, оборудовав их необходимым технологическим и холодильным оборудованием, моечными ваннами для сырья, раковинами для мытья рук, в соответствии п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01, ст. 24 Закона от 30.03.1999. №52-ФЗ 3. На кухне кафе «Зартый» технологическое оборудование разместить с учетом свободного доступа к нему, демонтировать устаревшее холодильное и тепловое оборудование (электросковородой, электроплитой, жарочным шкафом, чугунной ванной), в соответствии п. 5.3 СП 2.3.6.1079-01, п. 1 пп.5 ст. 14 ТР ТС 021/2011, 4. На кухне кафе «Зартый» провести косметический ремонт в соответствии п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01, ст. 24 Закона от 30.03.1999. №52-ФЗ 5. На кухне кафе «Зартый» вычистить противни и сковороды в соответствии п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01, п. 3 пп.8 ст. 10 ТР ТС 021/2011, 6. На кухне кафе «Зартый» отремонтировать систему приточной вентиляции, систему вытяжной вентиляции над электроплитой, все тепловое оборудование оснастить локальными промышленными вытяжными системами в соответствии п. 4.4, п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01, ст. 24 Закона от 30.03.1999. №52-ФЗ, 7. Моечные ванны, раковина для мытья рук оснастить смесителями, душевыми насадками для ополаскивания посуды, ко второй моечной ванне для кухонной посуды подвести горячую и холодную воду в соответствии п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01, п. 3 пп.8 ст. 10 ТР ТС 021/2011, 8. Мытье кухонной посуды осуществлять в ваннах для кухонной посуды в соответствии п. 6.1, п. 6.3 СП 2.3.6.1079-01, п. п.3 пп. 8 ст. 10 ТР ТС 021/2011, 9. Запрещается производить мытье овощей и корнеплодов в моечных ваннах для столовой посуды в соответствии п. 6.1, п. 6.3 СП 2.3.6.1079-01, п. п.3 пп. 8 ст. 10 ТР ТС 021/2011, 10. Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах на расстоянии 0, 5м от пола в соответствии п. 6.18 СП 2.3.6.1079-0 | |
Сведения о выданных предписаниях
| 11. На кухне кафе «Зартый» провести генеральную уборку в соответствии п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01, п. 3 пп.10 ст. 10 ТР ТС 021/2011, |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
243220, Брянская обл. г. Мглин, ул. Первомайская, д. 4
Нет данных о результатах проверки