ОАО "ПК БЕЖИЦКИЙ"

"При осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не в полном объеме поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: - не обеспечено содержание производственных помещений, технологического оборудования в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: - в пряничном цехе на потолке имеются участки с отслоившимся покрытием, что может привести к осыпанию частиц покрытия в производимую пищевую продукцию; - не обеспечено хранение продовольственного сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ: - хранение маргарина, жира специального назначения, сыра сухого дробленого осуществляется при температуре +25-+28 С, условия хранения (температурный режим), установленные изготовителями указанной продукции, для маргарина до +15 С, для жира специального назначения, до+20 С, для сыра сухого дробленого до +6 С, при этом на предприятии имеются вагон-рефрижератор, холодильная камера для хранения продовольственного сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой продукции; - в складе №14 на поверхности стен имеется ржавчина; в складе №15 не проведена отделка поверхности стен водонепроницаемыми, моющимися материалами (стены оштукатурены), что не позволяет проводить их мойку; на потолке имеются множественные участки с отслоившимся покрытием, что может привести к осыпанию частиц покрытия и загрязнению хранящихся продовольственного сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой продукции; - в помещении фасовки пряников, в помещении подготовки эмульсии крекерного цеха отсутствуют умывальники для мытья рук; - устройство канализационного оборудования в производственных помещениях не исключает риск загрязнения пищевой продукции: в помещении ссыпки овсяного печенья, где также осуществляется временное хранение производимой продукции, канализационные стояки проходят в открытом виде в непосредственной

От мест хранения готовой продукции; - в пряничном цехе в процессе производства изделий используется инвентарь, изготовленный из материалов, не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами (устранено в ходе проверки); - нарушаются условия хранения вырабатываемой продукции - хранение готовой продукции, в том числе печенья затяжного «Сладкий букварь», крекера «Окуньки», крекера «Чудо-рыбка», в течении 3-7 суток после изготовления осуществлялось в производственных цехах при температуре +26 С, условия хранения, установленные изготовителем, 18±5 С; - не установлены сроки годности на продукцию «хлебцы весовые «Постные», «С отрубями», «3 злака», «8 злака»; «хлебцы фасованные «Постные», «С отрубями», «3 злака» изготовитель ОАО «Пищекомбинат Бежицкий» исследования и экспертиза продукции с целью установления сроков годности не проводились, заключение о возможности установления срока годности, указываемого изготовителем (6 месяцев), отсутствует; порядок установления сроков годности на пищевые продукты определен СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов»; - в нарушение ч.6 ст.17 ТР ТС 021/2011 грузовые отделения транспортных средств ОАО «Пищекомбинат Бежицкий» (9 ед.), используемых для перевозки пищевых продуктов, не подвергаются регулярной очистке, мойке, дезинфекции: договор об оказании услуг по уходу за автомобилем (по мойке автомобилей) №16 от 03.02.2017 заключен с ИП Автомоновым А.А., за истекший период 2017 года согласно представленному акту выполненных работ от 10.06.2017 №1 произведена химчистка салона одного автомобиля; при этом условия для проведения мойки и дезинфекции автотранспорта на предприятии отсутствуют;