МБОУ "БОЛЬШЕБЫКОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"

Перечень документов, представление которых юридическим лицом необходимо для достижения целей и задач проведения проверки: список сотрудников пищеблока, согласно штатному расписанию, с указанием должности, дат прохождения последнего медицинского осмотра, флюорографического обследования, профилактических прививок, гигиенического обучения и аттестации, заверенный подписью и печатью руководителя; личные медицинские книжки установленного образца сотрудников; примерное меню; технологические карты; сопроводительные документы подтверждающие качество и безопасность продуктов и пищевого сырья, поступающего на пищеблок; производственная документация пищеблока (журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал бракеража готовой кулинарной продукции, журнал проведения витаминизации третьих блюд), гигиенический журнал, журнал температурного режима работы холодильников, журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях (на пищеблоке); журналы учёта работы бактерицидных ламп; расписание перемен для приёма пищи; копии должностных инструкций, приказов о назначении на должность ответственных за соблюдение требований санитарного законодательства; договоры на вывоз твердых и жидких бытовых отходов, проведение дезинсекции и дератизации, документы, подтверждающие их выполнение.