МБОУ "ГРУШЕВСКАЯ ООШ"

- не обеспечено качественное приготовление 1-го блюда – суп с пшеном: по результатам проведенных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области» (протокол № 12738 от 18.05.2021 г.) образец 1-го блюда не соответствует требованиям гигиенических нормативов по показателям: массовая доля жира, массовая доля сухих веществ и калорийность в перерасчете на вес по раскладке), что является нарушением п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - на момент проверки при контрольном взвешивании порции 1-х и 2-х блюд масса порций для детей от 7 до 11 лет занижена, что является нарушением таб. 1 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - в питание детей используется пищевая продукция (колбасы, сосиски), которая не допускается при организации питания детей, что является нарушением приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - ведомость контроля за рационом питания ведется с нарушением приложения № 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - обеззараживание воздуха в помещении для приготовления холодных блюд и порционирования блюд с помощью бактерицидного оборудования не проводится, что является нарушением п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - используется столовая посуда с дефектами и механическими повреждениями; на инвентаре, используемом для раздачи и порционирования блюд, отсутствует мерная метка объема в миллилитрах; кухонная посуда выполнена из алюминия, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - отсутствует горячая проточная вода в горячем цехе, в умывальных перед обеденным залом, туалетах, что является нарушением п. 2.6.5 2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - отсутствует термометр в холодильнике для хранения молочной продукции , что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - обеденные столы на момент проверки не подвергались уборке после каждого использования, что является нарушением п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - нарушен технологический процесс при приготовлении блюд с яйцом, обработка яиц не проводится, что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - ежедневная регистрация показателей температуры и влажности в складском помещении в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется, что является нарушением п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - нарушена технология приготовления супа картофельного с гречкой (приготовлен на бульоне из говяжьей кости), что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - дезинфекция посуды после приема пищи осуществляется с нарушением п. 2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»;