ООО "МЯСНАЯ КЛАССИКА"

1. Обществом с ограниченной ответственностью «Мясная классика» надлежащим образом не было обеспечено выполнение программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на мясоперерабатывающем предприятии ООО «Мясная классика», утвержденной директором ООО «Мясная классика» 01.07.2019 (далее – Программа). ООО «Мясная классика» не представлено документальное подтверждение: - проведения отбора проб и лабораторных исследований во втором, третьем, квартале 2020 г, первом квартале 2021 г. (отсутствуют протоколы исследований согласно программы) выпускаемой продукции (готовой продукции) на КМАФАнМ, БГКП, E.Coli, S.aureus, Proteus (согласно программы производственного контроля, указанные микробиологические показатели должны контролироваться: 1 проба 1 раз в квартал). - проведения отбора проб и лабораторных исследований в четвертом, квартале 2020 г (отсутствуют протоколы исследований) выпускаемой продукции (готовой продукции согласно программе) на КМАФАнМ, E.Coli, S. aureus, Proteus (согласно программы производственного контроля, указанные микробиологические показатели должны контролироваться: 1 проба 1 раз в квартал); - проведения отбора проб и лабораторных исследований во втором, третьем, четвёртом квартале 2020 г, первом квартале 2021 г. (отсутствуют протоколы/экспертизы) на качество санитарной обработки стен, оборудования, инвентаря, рук работающих, спец. одежды и т.д. (БГКП) производственного цеха ООО «Мясная классика» (согласно программы производственного контроля, указанные микробиологические показатели должны контролироваться: 1 проба 1 раз в квартал); - проведения отбора проб и лабораторных исследований во втором, полугодии 2020 г (отсутствуют протоколы/экспертизы) на воду питьевою из разводящей сети: (ОМЧ) производственного цеха ООО «Мясная классика» (согласно программы производственного контроля, указанные микробиологические показатели должны контролироваться: 1 проба 1 раз в полгода). 2. В морозильной камере №1-3 ООО «Мясная классика» на деревянном поддоне хранилась, предназначенная для реализации мясная продукция (4 блока в полиэтиленовых пакетах) согласно маркировки: сердце говяжье замороженное (г. Курск ул. Первомайская д. 141) общим весом 37, 005 кг, без даты выработки и наименования производителя. Информация, позволяющая определить дату изготовления на упаковке отсутствовали. При отсутствии такой информации не представилось возможным идентифицировать вышеуказанную продукцию и установить ее безопасность в ветеринарном отношении. Невозможно было достоверно определить оформлялось ли именно на эту мясную продукцию ВСД. Данная продукция общим весом 37, 005 кг (сердце говяжье) изъята из оборота 23.04.2021 г. 3. Помещение производственного цеха ООО «Мясная классика», в котором осуществляется упаковка продукции, не соответствуют установленным требованиям; -поверхность пола имеет многочисленные нарушения целостности его покрытия (трещины); -стены имеют повреждения и отхождения сэндвич панелей от крепления (образуется карманы) и участки нанесения монтажной пены; -потолок выполнен из металлических сэндвич панелей в котором имеются участки коррозии метала. Холодильная камера № 1-1 ООО «Мясная классика», в которой осуществляется хранение произведенной продукции, не соответствуют установленным требованиям: - стены, потолок имеют серьезные нарушения целостности покрытия (слущивание окрашенного слоя поверхности, повреждение целостности, участки покрытые монтажной пеной), - защитные плафоны на осветительных приборах с лампами накаливаниями отсутствуют, что не исключает попадания стекла в продукцию; Холодильная камера № 1-3 ООО «Мясная классика», в котором осуществляется хранение продукции, предназначенной для реализации, не соответствуют установленным требованиям: - стены, имеют серьезные нарушения целостности покрытия (сколы кафельной плитки, выбоины, трещины, слущивание окрашенного слоя поверхности); -поверхность пола имеет нарушение целостности его покрытия (выбоины); - защитные плафоны на осветительных приборах с лампами накаливаниями отсутствуют, что не исключает попадания стекла в готовую продукцию. Данные повреждения целостности покрытий делают невозможным проведение качественной мойки и дезинфекции поверхности этих помещений. В производном цехе и холодильных камерах не обеспечивается предотвращение скопления грязи и осыпания частиц покрытия, кусочков монтажной пены, ржавчины, что не исключает попадания их в продукцию.