ООО "ЧМК"

На предприятии разработаны, но не в полном объеме поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, применимых к производству молочных, молоко содержащих продуктов, что является нарушением требований ст. 10 ч. 2 Технического регламента ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которым при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции связанных с требованием безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП; - не осуществляется контроль температурного режима хранения грибков кефирных, используемых для производства кефира, согласно удостоверения качества №6 от 27.10.2017 года производителем ООО «Лактосинтез» для грибков кефирных сублимационной сушки установлены условия хранения при температуре -18±2 С в течение 12 месяцев, при температуре 4±2 С в течение 6 месяцев, в журнале «Контроля температурных режимов в холодильных камерах" записей по контролю холодильного оборудования нет, что является нарушением требований п. 12.33 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов», согласно которым температура и влажность в камере или складе хранения готовой продукции должны контролироваться лабораторией 2-3 раза в смену, результаты контроля должны быть зафиксированы в специальном журнале камеры