ООО "ПК "МИЛК ГРУПП"

В производственных цехах полы в выбоинах и ямах, - отделка стен глазурованной плиткой производственных цехов имеет дефекты, удаление механических загрязнений из плафонов осветительных приборов производственного цеха проводится нерегулярно, люминесцентные лампы, установленные в помещении упаковки сыра в термоусадочную пленку не оснащены защитными плафонами, в маслоцехе на участке упаковки сток воды от оборудования осуществляется на пол без подключения к системе канализации, железные двери в основном производственном цехе и сырохранилище негерметичные, мусоросборники не оборудованы крышками, памятки по соблюдению санитарно-гигиенического и технологического режимов размещены только у рабочего места на приёмке молока, верхняя и домашняя одежда персонала основного производственного цеха хранится совместно с санитарной одеждой, прием пищи персоналом производственного цеха осуществляется непосредственно в гардеробной, душевые основного производственного цеха не имеют преддушевых, из имеющихся 2-х пастеризационно-охладительных установок в цехе производства сыров одна не работает,

ООО "Производственная компания "Милк Групп" осуществляющим деятельность по производству молока и молочных продуктов производственный контроль качества сырья, технологического процесса, готовой продукции по микробиологическим показателям осуществляется лабораторией предприятия, не имеющей разрешения на право деятельности с микроорганизмами III-IV патогенности (санитарно-эпидемиологическое заключение и лицензия отсутствуют)

Согласно протокола испытаний Тверской межобластной ветеринарной лаборатории №682-м69-7-481 от 01.09.2016 г. образец пробы сыра Российского (Пан Ступка) м.д.ж. 50% не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013: в пробе сыра, изготовленной в ООО "ПК Милк Групп", согласно протокола испытаний Белгородской межобластной ветеринарной лаборатории №П-16/9643 от 22.10.2016 г. образец пробы сыра Голландского м.д.ж. 45% не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013: в пробе сыра, изготовленной в ООО "ПК Милк Групп", согласно протокола испытаний Белгородской межобластной ветеринарной лаборатории №П-16/9642 от 22.10.2016 г. образец пробы сыра Буковинского м.д.ж. 45% "Добрый сыровар" не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013: в пробе сыра, изготовленной в ООО "ПК Милк Групп",

На предприятии разработаны, но не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, применимых к производству молочных, молоко содержащих продуктов, при проведении проверки 28.10.2016 расшифрованные термограммы за период с 12.07.2016 года по 19.10.2016 года не представлены, в «Журнале приемки молока» за 11.07.2016, 12.07.2016, 13.07.2016, 14.07.2016, 15.07.2016 г. в графе 3 не указан номер документа поставщика, в «Журнале технологического контроля производства сыров за 12.07.2016, 14.07.2016, 16.07.2016 не указана масса поступившего цельного молока, обезжиренного молока, нормализованной смеси в кг/л, в «Журнале технологического контроля производства сыров» за все дни работы предприятия с 12.07.2016 г. по 28.10.2016 г. в графе 2 не указано наименование изготавливаемой продукции (сыра), на предприятии для производства сыра и сырного продукта ведется один технологический журнал, в котором не указывается количество внесенных немолочных компонентов при производстве сырного продукта; в журнале мойки резервуаров отсутствуют данные о мойке указанного танка перед перемещением в него пастеризованного молока, расшифровки номеров резервуаров в журнале, согласно записей в журнале мойки 14 июля 2016 года мойка резервуаров не проводилась, разборная мойка линии кранов проводилась в течение 15 минут по каждому из 4-х резервуаров горячей водой, а затем моющим средством "кальцинированная сода", записи об использовании дезинфицирующих средств отсутствуют, в журнале мойки оборудования 12.07.2016, 14.07.2016, 16.07.2016, 20.10.2016, 21.10.2016 г. отсутствуют данные о проверке качества мойки (визуальный осмотр, остаточная щелочность, оценка, подпись), проведение мойки резервуаров перед перемещением в них пастеризованного молока, с расшифровкой номеров резервуаров, не подтверждено документально, что не позволяет подтвердить проведение технологической операции, может явиться причиной смешения молочных и молокосодержащих продуктов, привести к выпуску продукции,