МБОУ "ИВАНО-ЛИСИЧАНСКАЯ СОШ"

Программа производственного контроля выполняется не в полном объёме с нарушением требований п. 14.12 и приложения 12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» и требований п. 13.2-13.3 и приложения 11 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул"

На пищеблоке не соблюдаются требования п. 5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», в производственном помещении в зоне приготовления фарша хранится таз для мытья окон, а пунктом 5.22 предусмотрено, что «для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается».

Журнал бракеража сырой и готовой продукции ведётся с нарушениями (даты, вес приёма, реализованное количество, в бракераже готовой продукции прописываются ни все блюда меню), в нарушение требований приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Журнал представляет собой листы форма А-4, не прошитые между собой.

Суточные пробы хранятся в специально отведённом холодильнике, на момент проверки в этом же холодильнике совместно с суточными пробами находилась открытая банка томатной пасты, суточные пробы хранятся более рекомендованного периода времени (от 15-го числа прошло 120 часов), что противоречит требованиям приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

В нарушение требований п. 1.7 и приложения 2 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" к работе допущены лица, не прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.