МБОУ "БЕРЕЗНИЦКАЯ ОГ"

Стены в столовой покрашены краской на высоту 1, 5 м, выше побелены, т.е. частично отделаны материалами, не допускающими проведение влажной уборки, обработки моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту – СанПиН 2.3/2.4.3590-20), п. 2.5.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Согласно экспертному заключению Органа инспекции филиала № 3 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 19.05.2021г. № Ф3-226/450: -В примерном меню и в фактическом меню за период с 07.04.2021 года по 20.04.2021 года отсутствует полдник, при наличии групп продленного дня является нарушением абз.10 п. 3.4.16.СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». - В нарушение требований п.8.1.2. приложения № 9 таблицы № 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса порций блюд по приемам пищи в примерном меню ниже гигиенического норматива, а именно: для обучающихся 7-10 лет вторые блюда (котлеты (биточки) из трески на обед 1-го дня, биточки из говядины на обед 3-го дня, треска припущенная на обед 6-го дня, котлеты рубленные из куры на обед 8-го дня по 80 гр), при гигиеническом нормативе 90-120 гр., - Масса порций блюд фактического меню за период с 07.04.2021 года по 20.04.2021 года ниже гигиенического норматива, а именно: для обучающихся в возрасте 7-10 лет закуска (огурец соленый) 50 гр на обед 16.04.2021 года, при гигиеническом нормативе 60-100 гр; вторые блюда (котлеты куриные на обед 07.04.2021 года, треска припущенная на обед 08.04.2021 года и 19.04.2021 года, биточки рыбные на обед 12.04.2021 года, биточки из говядины на обед 14.04.2021 года по 80гр), при гигиеническом нормативе 90-120 гр. - В нарушение требований п. 8.1.2. приложения № 9 таблицы № 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» суммарный объем блюд в среднем в примерном меню по приему пищи (завтрак), в фактическом меню за период с 07.04.2021 года по 20.04.2021 года по приемам пищи (завтрак) для обучающихся 7-11 лет, 12 лет и старше менее гигиенического норматива, а именно: суммарный объем блюд примерного меню на завтрак для обучающихся 7-10 лет в среднем составил 417гр, (минимальный суммарный объем блюд на завтрак 2-го, 8-го и 10-го дней составил по 390гр, максимальный- 460гр на завтрак 4-го дня), при гигиеническом нормативе для обучающихся 7-11 лет не менее 500гр; Суммарный объем блюд примерного меню на завтрак для обучающихся в возрасте 12 лет и старше в среднем составил 494гр, (минимальный суммарный объем блюд на завтрак 2-го, 8-го и 10-годней составил по 460 гр), при гигиеническом нормативе не менее 550 гр; - Суммарный объем блюд в фактическом меню для обучающихся 7-10 лет за период с 07.04.2021 года по 20.04.2021 года на завтрак в среднем составил 408 гр, (минимальный объем блюд на завтраки 08, 15 и 20 апреля 2021 года составил по 380 гр, максимальный на обед 12.04.2021 года -450 гр.), при гигиеническом нормативе не менее 500 гр.; Суммарный объем блюд по приемам пищи для обучающихся в возрасте 12 лети старше в фактическом меню с 07.04.2021 года по 20.04.2021 года на завтрак в среднем составил 480 гр, (минимальный на завтраки 15 и 20 апреля 2021 года по 450 гр), при гигиеническом нормативе не менее 550 гр. - Распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи в примерном меню не соответствуют требованиям п. 8.1.2.приложения № 10 таблицы № 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: энергетическая ценность завтрака в среднем для обучающихся 12 лет и старше выше гигиенического норматива на 4, 36%, на обед выше гигиенического норматива на 13, 89%. - В нарушение п. 8.1.2. приложения № 10 таблицы №1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в примерном меню ниже гигиенического норматива в среднем содержание витамина В1 на 18, 33% для возрастной группы 7-10 лет и 38, 75% для возрастной группы 12 лет и старше, и содержание Кальция на 15, 68 % и на 22, 71% соответственно; содержание железа для возрастной группы 12 лет и старше на 5, 67%. - В нарушение п. 8.1.2. Приложения № 7 таблицы 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в питании детей за период с 07.04.2021 года по 20.04.2021 года отсутствовали кисломолочные продукты, субпродукты, ниже гигиенического норматива наблюдается потребление соков на 80% для детей в возрасте 7-10 лет и 12 лет и старше, фруктов свежих на 62, 38% для детей 7-10 лет, 66, 7% для детей 12 лет и старше, сметаны на 46% и на 40% соответственно, рыбы на 36, 79% для детей в возрасте 7-10 лет, сыра на 20% для детей 12 лет и старше, значительное превышение гигиенического норматива потребление сахара и соли на 152% и 440% соответственно для детей в возрасте 7-10 лет, 91, 43% и 344% соответственно для детей в возрасте 12 лет и старше, также на завтрак 5-го дня примерного меню и 16.04.2021 года в рационе включено колбасное изделие (сосиска отварная), которое не включено в среднесуточные набор пищевой продукции для организации питания детей. - Помещение для приготовления пищи (горячий цех) не оборудовано необходимым технологическим оборудованием для приготовления пищи (отсутствует электрическая сковорода) в нарушение абз. 11 п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, т. 6.18. СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания». - Разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции (ножи) хранится совместно в нарушение п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - Для обработки пищевых продуктов используются не цельнометаллические столы (металлические с пластиковым покрытием) в нарушение абз. 8 п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20. - Стены в производственных помещениях столовой (горячий цех) покрашены краской на высоту 1, 5 м, выше побелены, т.е. частично отделаны материалами, не допускающими проведение влажной уборки, обработки моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту – СанПиН 2.3/2.4.3590-20), п. 2.5.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». - Для обеззараживания воздуха на участке (в зоне) приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в нарушение абз. 11, 12 п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20. - В филиале «Едемская ОШ им. Розы Шаниной» МБОУ «Березницкая ОГ» не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на пищеблоке (отсутствуют результаты лабораторных испытаний) в нарушение п. 1.8. СП 2.4.3648-20г. - В нарушение требований п.1.5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: 1. Отсутствуют сведения о прививке против кори (ревакцинации) в ЛМК сотрудников: Кокориной И.Л.(повар). 2. Отсутствуют сведения о прививке против гриппа в ЛМК сотрудников: Кокориной И.Л.(повар), Полосковой С. Н. (кухонный рабочий). В обеденном зале в доступном для ознакомления месте размещено ежедневное меню без указания калорийности порции в нарушение п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (устранено во время проверки).