МОУ "СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №1"

- складские помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности; - внутренняя отделка всех производственных и санитарно-бытовых помещений имеет повреждения (стены отслаивание краски, отсутствие частично плитки, пол частичное отсутствие плитки, потолок отслаивание краски); пол производственных и санитарно бытовых помещений 1 этажа имеет покрытие не позволяющее проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющих и дезинфицирующих средствами (бетонный пол); - Обработка пищевого (продовольственного) сырья и изготовление из него кулинарных полуфабрикатов в одном цехе осуществляется при отсутствии раздельных зон, оборудования и инвентаря: в цехе 1 мойка для мяса и рыбы, не отдельно для мяса птицы, в цехе первичной обработки овощей отсутствует мойка и раковина для мытья рук, - не выделен участок для изготовление холодных блюд; отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха на участках (зонах) приготовления холодных блюд, мясорыбном, овощном цехе, месте обработки яиц - допускается использование приспособленных столов не с цельнометаллическим покрытием (стол для нарезка хлеба), столов, не имеющих покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств (столы для чистой посуды); стол для работы с тестом (столешница) выполнена не из дерева твердых лиственных пород (используется стол с цельнометаллическим покрытием). - конструкция окон во всех производственных и санитарно-бытовых помещениях не обеспечивает возможность проветривания, - зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источником выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами: горячий цех оборудован электрическими плитами, жарочным шкафом - локальная вытяжная система не оборудована. в моечной не обеспечен порядок обработки при мытье кухонной и столовой посуды (для мытья кухонной посуды установлена одна мойка, для мытья столовой две мойки) линия раздачи не оборудована достаточным количеством технологического и холодильного оборудования позволяющим осуществлять выдачу блюд в соответствии с технологической документацией (поддержание температурного режима) (отсутствует мармит для первых блюд, холодильная витрина); - пищеблок не обеспечен термометрами для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю с целью минимизации риска теплового воздействия; - для приготовления блюд допускается использование посуды, выполненной не из нержавеющей стали (используются алюминиевые кастрюли). - масса порций мясного блюда и закуски в примерном и фактическом меню меньше гигиенических нормативов, в фактическом меню масса блюда указана не в соответствии с требованиями таблицы № 1 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - суммарные объемы блюд фактического меню по приемам пищи (завтрак) в среднем за 7 дней для обучающихся 7-11 лет меньше гигиенических нормативов - калорийность завтрака для детей 7-11 лет меньше гигиенического норматива в фактическом меню не указанна калорийность порции, примерное и фактическое меню содержит вид продукта «сосиска отварная», не включённый в набор пищевой продукции для организации питания детей 7-11 лет, установленный в таблице 2 приложения 10 СанПин 2.3/2.4.35902-20.