МБОУ СШ №17

Отсутствует посудомоечная машина в моечной для мытья столовой посудыОтсутствует моечная раковина для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработкеОтсутствуют контрольные весы в горячем цехе В мясорыбном цехе обнаружен производственный стол «КСМС» с нижней горизонтальной поверхностью из ДСП со сколами по краям скамейка из ДСП со сколами покрытия табурет с деревянным окрашенным сиденьем со сколами покраски что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств Устранено в ходе проверки Допускается использование деформированной посуды обнаружены 3 деформированных кастрюли в моечной кухонной посуды с маркировкой «начинка» «молоко» «сгущенное молоко» Устранено в ходе проверки На момент проверки некачественно проведена ежедневная влажная уборка генеральная уборка в мясорыбном цехе обнаружено скопление пыли на коробах для проводов Устранено в ходе проверки В соответствии с экспертным заключением от 11112020 года Ц1500894 и протоколом лабораторных испытаний от 04112020 года а3097 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» эффективность санитарной обработки на пищеблоке МБОУ СШ 17 по адресу 163060 г Архангельск ул Воскресенская д 106 корп 2 смыв со столовых приборов вилки смыв с рук повара Сафоновой ОВ отобранные на линии раздачи по показателю БГКП не соответствуют гигиенически требования обнаружены БГКП В пробе смыва 30977 смыв со столовых прибороввилки 30979 смыв с рук повара Сафоновой ОВ Устранено в ходе проверки

В соответствии с экспертным заключением от 11112020 года Ц1502894 ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области и протоколом лабораторных испытаний от 06112020 8394 пищевая ценность рациона блюда одного приема пищи завтрак 14 классы дата изготовления 30102020 в 1100 объем партии 80 порций упаковка лабораторная посуда условия хранения сумкахолодильник вес объем пробы для испытаний 1 рацион отобранного в производственном помещении МБОУ СШ 17 по адресу 163060 г Архангельск ул Воскресенская д 106 корп 2 не соответствует гигиеническим требованиям а именно фактическая калорийность готового блюда «Макароны отварные котлена куриная соус томатный» по энергитической ценности снижена на 174 ккал от нормируемой по раскладке и технологическим картам фактически 4354 ккал необходимая по раскладке 6094 ккал При этом коэффициент выполнения калорийности составляет 07 В соответствии с экспертным заключением от 11112020 года Ц1501894 и актом протокол измерения температуры готовых блюд от 30102020 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» температура готового блюда макароны отварные с соусом измеренная на линии раздачи готовых блюд в МБОУ СШ 17 по адресу 163060 г Архангельск ул Воскресенская д 106 корп 2 не соответствует гигиеническим требованиям фактическая температура готового блюда 590+058 при нормируемом не ниже 65 градОбнаружены дефекты отделки стен в обеденном зале что не позволяет проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств сколы покраски Продовольственное сырье находится в неисправной таре обнаружен «полуфабрикат из мяса цыплятбройлеров натуральный замороженный «Грудка на кости» с нарушением целостности упаковки в морозильном ларе в мясорыбном цехе Устранено в ходе проверки

В мясо рыбном цехе в зоне обработки яиц обнаружены яйца с загрязненной скорлупой 2 битые яйца Устранено в ходе проверки На момент проверки некачественно проведена ежедневная влажная уборка генеральная уборка в мясорыбном цехе обнаружено скопление пыли на коробах для проводов Не качественно проводится обработка столовой посуды дезинфицирующими средствами в соответствии с экспертным заключением от 11112020 года Ц1500894 и протоколом лабораторных испытаний от 04112020 года а3097 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» эффективность санитарной обработки на пищеблоке МБОУ СШ 17 по адресу 163060 г Архангельск ул Воскресенская д 106 корп 2 не соответствуют гигиенически требования обнаружены БГКП В пробе смыва 30977 смыв со столовых прибороввилки Устранено в ходе проверки Не качественно выполняются мероприятия направленные на «разрыв» механизма передачи COVID19 в соответствии с экспертным заключением от 11112020 года Ц1500894 и протоколом лабораторных испытаний от 04112020 года а3097 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» эффективность санитарной обработки на пищеблоке МБОУ СШ 17 по адресу 163060 г Архангельск ул Воскресенская д 106 корп 2 не соответствуют гигиенически требования обнаружены БГКП В пробе смыва 30979 смыв с рук повара Сафоновой ОВ Устранено в ходе проверки