Проверка № 291901684864 от 24 июня 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ПАРАДАЙС"
Дата проведения
24 июня 2019 года — 19 июля 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения")
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Полякова Е. К. | Помощник санитарного врача |
Лапикова Ю. С. | Зоолог |
Яскевич О. Н. | Главный специалист-эксперт |
Елисеев . Д. А. | Заведующий отделом- врач по общей гигиене отдела гигиены и эпидемиологии |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Архангельская область, г. Новодвинск, ул. Декабристов д. 13;
Дата составления акта о проведении проверки
19 июля 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Грибанова Елена Александровна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Генеральный директор ООО «Парадайс» не обеспечил -организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года, в личных медицинских книжках бармена-официанта Бабаиной Д.В., повара Ракитиной А.С. нет сведений о прохождении гигиенической подготовки и аттестации. - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей, а именно моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, стены производственного помещения не отделаны на высоту не менее 1, 7 м. облицовочной плиткой или другими материалами выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, в производственном помещении в зоне для приготовления холодных блюд порционирования готовых блюд не установлены бактерицидные лампы, в моечной установлено всего 1 производственная ванна для мытья кухонной посуды (при нормативном требовании - двухсекционная ванна) и 2 бытовых раковины для мытья столовой посуды, стеклянной посуды и столовых приборов (при нормативном требовании для мытья столовой посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные для стеклянной посуды и столовых приборов).
Сведения о выданных предписаниях
1. 863/пр | В срок до 1 августа 2020 года |
Обеспечить организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала бармена-официанта Бабаиной Д.В., повара Ракитиной А.С по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года, с отметкой о прохождении в личных медицинских книжках. моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. стены производственного помещения отделать на высоту не менее 1, 7 м. облицовочной плиткой или другими материалами выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. в производственном помещении в зоне для приготовления холодных блюд порционирования готовых блюд установить бактерицидные лампы. в моечной установить двухсекционную ванну для мытья кухонной посуды, трехсекционную ванну для мытья столовой посуды и двухсекционную ванну для стеклянной посуды и столовых приборов. |
Описание
- не обеспечено соответствие уровней общей искусственной освещенности нормативному требованию 200 лк., в обеденном зале комплектация заказов (барная стойка) искусственная освещенность составила 169 + 12, 80 лк, на рабочем месте повара в цехе составила 152 + 11, 51, фактический уровень освещенности в уборной мужской (пол) составил 64 + 4, 85 лк, при нормируемом показателе 75 лк. - не выполнена герметизация с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях - в стене между моечной и улицей, в полу под дверью в служебный туалет на 1 этаже, не проводятся мероприятия по устранению отверстий в стенах, обнаружены незакрытые отверстия шириной от 2, 5 до 4 см в нижней части стены у пола в моечной слева под мойкой, отсутствуют устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей у обоих входов в здание. - не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП. Документация программы ХАССП в ходе проверки не представлена. Программы производственного контроля нет. Не осуществляется производственный контроль за качеством и безопасностью пищевой продукции в рамках программы ХАССП, средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, объективные данные, подтверждающие выполнение программы (протоколы лабораторных исследований за 2018-2019) не представлены.
Сведения о выданных предписаниях
1. 863/пр | В срок до 1 августа 2020 года |
1) обеспечить соответствие уровней общей искусственной освещенности в обеденном зале комплектация заказов (барная стойка), на рабочем месте повара в цехе нормативному требованию 200 лк., и 75 лк. в мужском туалете. 2) выполнить герметизацию с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях: в стене между моечной и улицей, в полу под дверью в служебный туалет на 1этаже, провести мероприятия по устранению отверстия шириной от 2, 5 до 4 см в нижней части стены у пола в моечной слева под мойкой, обеспечить устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей у обоих входов в здание. 3) Обеспечить наличие документации программы ХАССП и производственного контроля. Обеспечить производственный контроль за качеством и безопасностью пищевой продукции в рамках программы ХАССП, средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля (лабораторный контроль). Обеспечить наличие объективных данных, подтверждающих выполнение программы (протокола лабораторных исследований). |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ